Skip to main content

Цифровая пищевая цепочка

21 августа 2024 года

 

В ресторане Ella B's южное гостеприимство встречается с современностью.

«Предпринимательство — это не только зарабатывание денег», — говорит владелица ресторана Патриция Уитфилд. «Это страсть и преданность людям и сообществу.»

deeper banner - 257

Katelyn Terzer

Contributor

Когда Патрик и Патриция Уитфилд решили сделать свою работу кейтерингом на полный рабочий день, они обратились за вдохновением к покойной бабушке Патрика. Он вспоминает, как собирал фиолетовый горох рядом с ней рядом с домом в Блайтвилле, Арканзас, в нескольких милях от изгиба Миссисипи, и наблюдал, как она идеально приправляла индейкие шеи, загущая подливу картофелем и немного муки.

Ресторан Ella B's назван в её честь, и его кухня отражает суть традиционного южного гостеприимства, но супруги не боятся экспериментировать. Здесь вы можете найти как классические блюда южной кухни, такие как жареный сом, так и оригинальные современные блюда, например, фаршированную индейку в соусе Альфредо.

В пищевой промышленности существуют риски, и, согласно ежегодному отчету Национальной ассоциации ресторанов, 38% владельцев заявляют, что их ресторан был убыточным в прошлом году. Решение семьи Уитфилд было еще более рискованным — они открыли свой магазин во время пандемии, когда работа Патрисии в корпорации была передана на аутсорсинг. Вместо того чтобы воспринять это как разочарование, она воспользовалась возможностью полностью погрузиться в свою истинную страсть: предпринимательство.

Индустрия гостеприимства, особенно изысканная кухня, сильно пострадала из-за локдаунов и ограничений. Колебания вместимости и резкое сокращение потока посетителей испытали адаптивность их команды.

Предпринимательство — это не только зарабатывание денег, это страсть и преданность людям и обществу.

Patricia Whitfield

В этот период нехватка персонала стала одной из главных проблем для них. Нанимать квалифицированных специалистов в кризисное время, когда ничего не казалось гарантированным, было для Уитфилдов сложным испытанием. «Мы искали не только сотрудников; нам нужны были люди, воплощающие суть гостеприимства», — объясняет Патрик Уитфилд. «Предпринимательство — это не только заработок денег», — добавляет Патриция Уитфилд. «Это страсть и преданность людям и сообществу.»

Пара также пережила личный кризис, когда отец Патриции Уитфилд умер. Совмещать горе с требованиями ведения нового бизнеса было непросто, говорит она. «Перерыва не было; Однажды ночью мне пришлось улететь и вернуться на следующий день, чтобы выполнить наши требования.»

Когда им не удалось договориться с арендодателем о продлении аренды помещения в Арлингтоне, штат Техас, они переключили свое внимание на небольшой магазин в Эннисе, штат Техас, и свои два фудтрака.

Технологии стали важной помощью в решении некоторых их задач. Пара приняла цифровые инструменты, включая электронные платежи, онлайн-заказы, цифровые решения для расчета зарплаты и маркетинг в социальных сетях. Как победители конкурса Mastercard Home Team Advantage Small Business Contest, представленного на прошлом месяце MLB All-Star Game в Арлингтоне, пара использует грантовые средства для разработки мобильного приложения фудтраков и нового сайта для улучшения взаимодействия с клиентами.

Они также активно исследуют такие концепции, как «призрачные кухни», что позволит им расширить свой охват без ограничений традиционных физических заведений. «Главное — поддерживать стабильность в питании и обслуживании», — говорит Патрик Уитфилд. «Мы хотим, чтобы каждое новое место отражало одинаковое качество и опыт.»

Участие в жизни сообщества также остаётся центральным элементом их бизнес-этика. Через свою некоммерческую организацию Ella B's Generous Hands супруги внесли значительный вклад в местные инициативы: от организации ужинов на День благодарения в близлежащем приюте для бездомных до организации праздничных мероприятий для детей, живущих во временном жилье. «Речь идёт о том, чтобы отдавать долг и менять что-то к лучшему», — говорит Патрик Уитфилд. «Мы хотим создать положительное влияние за пределами ресторана.»