Mastercard heeft Forrester Consulting de opdracht gegeven om de huidige strategieën en uitdagingen voor menu-optimalisatie te evalueren met quick-service, fast-casual en full-service eetgelegenheden. De analyse benadrukte ook de potentiële voordelen van een meer systematische aanpak voor het optimaliseren van het menu.

Uit het onderzoek van Forrester onder 319 menu- en categorieleiders over de hele wereld bleek dat hoewel 70% van de restaurants van mening is dat het optimaliseren van het menu van fundamenteel belang is voor het bereiken van organisatiedoelen, er geen hoge mate van nauwkeurigheid wordt toegepast op menuwijzigingen. In feite voert slechts een kwart (27%) van de restaurants zeer rigoureuze financiële en analytische prestatieanalyses uit om effectieve menuwijzigingen te bepalen. 

Dit onderzoek belicht bevindingen over:

• Het belang van menuoptimalisatie
• Uitdagingen bij het uitvoeren van rigoureuze analyses
• Belangrijke inzichten voor het onthullen van mogelijkheden voor menu-optimalisatie
• De beste strategieën en hulpmiddelen voor het beoordelen van menuwijzigingen
• Verwachte voordelen van een analytics-gedreven aanpak

De studie uit 2024 belicht ook regionale verschillen tussen Noord-Amerika, Latijns-Amerika, Europa, het Midden-Oosten, Afrika en Azië-Pacific en aanbevelingen voor meer impactvolle inspanningen op het gebied van menu-optimalisatie. Download de studie uit 2024 voor meer informatie.