Mastercard beauftragte Forrester Consulting mit der Bewertung aktueller Strategien und Herausforderungen bei der Menüoptimierung in Schnellrestaurants, Fast-Casual- und Full-Service-Restaurants. Die Analyse hat auch die möglichen Vorteile der Einführung systematischerer Ansätze zur Optimierung des Menüs aufgezeigt.
Die Umfrage von Forrester unter weltweit 319 Menu- und Kategorieführern ergab, dass, obwohl 70 % der Restaurants glauben, dass die Menüoptimierung für das Erreichen der Unternehmensziele grundlegend ist, keine hohe Sorgfalt auf Menüänderungen angewendet wird. Tatsächlich führt nur ein Viertel (27 %) der Restaurants sehr rigorose Finanz- und Analyseleistungsanalysen durch, um effektive Menüänderungen zu bestimmen.
Diese Studie beleuchtet die Ergebnisse zu:
- Die Bedeutung der Menüoptimierung
- Herausforderungen bei der Durchführung rigoroser Analysen
- Wichtige Einblicke zur Aufdeckung von Menüoptimierungspotenzialen.
- Top-Strategien und -Tools zur Bewertung von Menüänderungen
- Erwartete Vorteile der Einführung eines analysegestützten Ansatzes
Die Studie 2024 beleuchtet auch regionale Unterschiede zwischen Nordamerika, Lateinamerika, Europa, dem Nahen Osten, Afrika und dem asiatisch-pazifischen Raum sowie Empfehlungen für effektivere Menüoptimierungsmaßnahmen. Laden Sie die Studie 2024 herunter, um mehr zu erfahren.
