Mastercard beauftragte Forrester Consulting mit der Bewertung der aktuellen Strategien zur Menüoptimierung und der Herausforderungen bei Schnell-, Fast-Casual- und Full-Service-Restaurants. Die Analyse zeigte auch die potenziellen Vorteile auf, die sich aus systematischeren Ansätzen zur Optimierung der Speisekarte ergeben.

Die Forrester-Umfrage unter 319 Menü- und Kategorieführern auf der ganzen Welt ergab, dass zwar 70 % der Restaurants der Meinung sind, dass die Optimierung der Speisekarte für das Erreichen der Unternehmensziele von grundlegender Bedeutung ist, dass jedoch bei Menüänderungen kein hohes Maß an Strenge angewendet wird. Tatsächlich führt nur ein Viertel (27 %) der Restaurants sehr strenge finanzielle und analytische Leistungsanalysen durch, um effektive Menüänderungen zu ermitteln. 

Diese Studie enthält Erkenntnisse über:

• Die Bedeutung der Menüoptimierung
• Herausforderungen bei der Durchführung rigoroser Analysen
• Wichtige Erkenntnisse zur Aufdeckung von Möglichkeiten zur Menüoptimierung
• Top-Strategien und Tools zur Bewertung von Menüänderungen
• Erwartete Vorteile eines analysegesteuerten Ansatzes

Die Studie aus dem Jahr 2024 hebt auch regionale Unterschiede zwischen Nordamerika, Lateinamerika, Europa, dem Nahen Osten, Afrika und dem asiatisch-pazifischen Raum hervor und empfiehlt Empfehlungen für wirkungsvollere Bemühungen zur Menüoptimierung. Laden Sie die Studie 2024 herunter, um mehr zu erfahren.