Mastercard encargó a Forrester Consulting la evaluación de las estrategias actuales de optimización de menús y los desafíos de los establecimientos de comida rápida, fast-casual y de servicio completo. El análisis también destacó los beneficios potenciales de adoptar enfoques más sistemáticos para optimizar el menú.
La encuesta de Forrester a 319 líderes de menú y categoría en todo el mundo reveló que, si bien el 70 % de los restaurantes cree que optimizar el menú es fundamental para lograr los objetivos organizacionales, no se aplican altos grados de rigor a los cambios de menú. De hecho, solo una cuarta parte (27 %) de los restaurantes realiza análisis de desempeño financiero y analítico muy rigurosos para determinar cambios efectivos en el menú.
Este estudio destaca los hallazgos sobre:
- La importancia de la optimización del menú
- Desafíos al realizar análisis rigurosos
- Perspectivas clave para revelar oportunidades de optimización de menús
- Principales estrategias y herramientas para evaluar los cambios en el menú
- Beneficios anticipados de adoptar un enfoque basado en análisis
El estudio de 2024 también destaca las diferencias regionales entre Norteamérica, Latinoamérica, Europa, Oriente Medio, África y Asia Pacífico, así como recomendaciones para esfuerzos de optimización de menús con mayor impacto. Descarga el estudio de 2024 para saber más.
