Mastercard a demandé à Forrester Consulting d’évaluer les stratégies et les défis actuels d’optimisation des menus avec les établissements de restauration rapide, décontractés et à service complet. L’analyse a également mis en évidence les avantages potentiels de l’adoption d’approches plus systématiques pour optimiser le menu.

L’enquête de Forrester auprès de 319 chefs de file de menus et de catégories à travers le monde a révélé que si 70 % des restaurants pensent que l’optimisation du menu est fondamentale pour atteindre les objectifs organisationnels, un haut degré de rigueur n’est pas appliqué aux changements de menu. En fait, seulement un quart (27 %) des restaurants effectuent des analyses de performance financières et analytiques très rigoureuses pour déterminer les changements de menu efficaces. 

Cette étude met en évidence les résultats suivants :

• L’importance de l’optimisation des menus
• Les défis liés à la réalisation d’analyses rigoureuses
• Des informations clés pour révéler les opportunités d’optimisation des menus
• Principales stratégies et outils pour évaluer les changements de menu
• Avantages anticipés de l’adoption d’une approche axée sur l’analytique

L’étude de 2024 met également en évidence les différences régionales entre l’Amérique du Nord, l’Amérique latine, l’Europe, le Moyen-Orient, l’Afrique et l’Asie-Pacifique, ainsi que des recommandations pour des efforts d’optimisation des menus plus efficaces. Téléchargez l’étude 2024 pour en savoir plus.