Ein kreativer Zug hilft ebenfalls. Mit Sitz in Jersey City, bekannt als eine der ethnisch vielfältigsten Städte der USA, wollte Prevor den Babkas eine neue Wendung verleihen. So hat sie neben den traditionellen Schokoladen- oder Zimtversionen des Brotes, die ihren Ursprung in Osteuropa haben, interkulturelle herzhafte und süße Kreationen adaptiert, um neue Märkte zu erreichen.
Babka Bailout bietet japanisch inspirierte schwarze Sesam-Babka, Brie-Guave und Dulce de Leche, die neben Fruity Pebbles-gefüllten Müslimilch-Babkas zu den Bestseller gehören. Babka S'mores bei Winter-Pop-ups. Babka-Eisbecher bei Sommerfesten.
Daher ist Babka Bailout nicht nur eine Übung jüdischer Nostalgie; Es kultiviert neue kulinarische Traditionen für verschiedene Menschen. Zum Beispiel wenden sich viele philippinische Kunden direkt zur ube Nutella Oreo ganache babka, die mit dem charakteristisch dunkelvioletten Yams hergestellt wird, der auf den Philippinen heimisch ist und dort in vielen Desserts beliebt ist.
Wie viele Unternehmen aus der Pandemiezeit nutzte Babka Bailout den E-Commerce zur Steigerung. Neben seinem kleinen Laden in Jersey City verkauft es nun Babkas über seine Website an Kunden im ganzen Land, die Schwierigkeiten haben, an diese beliebte jüdische Leckerei zu gelangen.
"Die Digitalisierung ist heute riesig für Unternehmen", sagt Prevor, der Israeli ist, aber in der Dominikanischen Republik aufgewachsen ist. "Es gibt mir die Möglichkeit, ein viel größeres Unternehmen zu haben und nicht nur lokal, sondern landesweit zu gedeihen."
Der Betrieb eines hybriden Unternehmens könnte entscheidend sein, damit Babka Bailout die ersten Jahre überlebt, die für kleine Unternehmen oft die größten Herausforderungen sind, da sie mit dem Cashflow und der Suche nach der benötigten Finanzierung für ihr Wachstum zu kämpfen haben. Forschungen des Mastercard Economics Institute zeigen jedoch, dass die Überlebensraten kleiner Unternehmen fast wieder auf dem Niveau vor der Pandemie liegen, wobei hybride Online- und Präsenzprojekte eine bessere Chance haben, über Wasser zu bleiben.
Nach Jahren im Ausland für das Agrartechnologieunternehmen ihrer Familie liebt Prevor, dass ihr neuer unternehmerischer Lebensstil ihr mehr Zeit für ihre Kinder verschafft hat, obwohl die Führung ihres eigenen Unternehmens eine steile Lernkurve hat.
Durch Versuch und Irrtum erkannte sie schnell, dass der beste Weg, Babka Bailout wachsen zu lassen, darin bestand, Aufgaben zu teilen und die individuellen Stärken ihres Teams zu nutzen, anstatt alles selbst zu versuchen.
Mit Carmen an der Spitze der Bäckerei konzentriert sich Prevor nun darauf, den Umsatz zu steigern und das nötige Kapital für das Wachstum des Geschäfts zu organisieren, das seine Babkas auch auf Straßenmärkten sowie im Großhandel an Cafés und Supermärkte verkauft.
Ihr Rat für alle, die ein Lebensmittelunternehmen eröffnen möchten: Krempeln Sie zuerst die Ärmel hoch und verbringen Sie Zeit hinter der Theke, um zu lernen, wie man mit Kunden umgeht und sich mit der Branche vertraut macht.
"Du musst wirklich im Dienst sein und dir die Hände schmutzig machen", sagt sie. "Man geht nicht zur Universität, um das zu lernen."
