Mastercard bestilte Forrester Consulting til at evaluere nuværende strategier for menuoptimering og udfordringer med quickservice, fast-casual og full-service restauranter. Analysen fremhævede også de potentielle fordele ved at anvende mere systematiske tilgange til optimering af menuen.

Forresters undersøgelse af 319 menu- og kategoriledere over hele verden viste, at selvom 70 % af restauranterne mener, at optimering af menuen er afgørende for at nå organisationens mål, anvendes der ikke en høj grad af stringens ved menuændringer. Faktisk udfører kun en fjerdedel (27%) af restauranterne meget grundige økonomiske og analytiske præstationsanalyser for at bestemme effektive menuændringer. 

Denne undersøgelse fremhæver resultater vedrørende:

• Vigtigheden af menuoptimering
• Udfordringer med at udføre grundige analyser
• Vigtig indsigt til at afdække muligheder for menuoptimering
• De bedste strategier og værktøjer til vurdering af menuændringer
• Forventede fordele ved at anvende en analysedrevet tilgang

Undersøgelsen fra 2024 fremhæver også regionale forskelle mellem Nordamerika, Latinamerika, Europa, Mellemøsten, Afrika og Asien og Stillehavsområdet og anbefalinger til mere effektive menuoptimeringsindsatser. Download 2024-undersøgelsen for at få mere at vide.