מאסטרקארד הזמינה את חברת Forrester Consulting להעריך את האסטרטגיות הנוכחיות לאופטימיזציה של תפריטים ואת האתגרים שלהם במסעדות המציעות שירות מהיר, אוכל מזדמן ומסעדות עם שירות מלא. הניתוח הדגיש גם את היתרונות הפוטנציאליים של אימוץ גישות שיטתיות יותר לאופטימיזציה של התפריט.

סקר של פורסטר שנערך בקרב 319 מסעדות מובילות בתפריטים ובקטגוריות ברחבי העולם גילה כי בעוד ש-70% מהמסעדות מאמינות שאופטימיזציה של התפריט היא חיונית להשגת יעדי הארגון, דרגות גבוהות של קפדנות אינן מיושמות בשינויים בתפריט. למעשה, רק רבע (27%) מהמסעדות עורכות ניתוחי ביצועים פיננסיים ואנליטיים קפדניים מאוד כדי לקבוע שינויים יעילים בתפריט. 

מחקר זה מדגיש ממצאים בנושא:

• החשיבות של אופטימיזציה של התפריט
• אתגרים בביצוע ניתוחים קפדניים
• תובנות מרכזיות לחשיפת הזדמנויות אופטימיזציה של תפריטים
• אסטרטגיות וכלים מובילים להערכת שינויים בתפריט
• יתרונות צפויים של אימוץ גישה מונחית אנליטיקה

המחקר משנת 2024 מדגיש גם הבדלים אזוריים בין צפון אמריקה, אמריקה הלטינית, אירופה, המזרח התיכון, אפריקה ואסיה פסיפיק, וכן המלצות למאמצי אופטימיזציה משמעותיים יותר של תפריטים. הורד את מחקר 2024 למידע נוסף.