Ontario shtatidagi Guelph universitetida oziq-ovqat chiqindilari va ovqatlanishni o'rgangandan so'ng, Monik Chan Torontodagi uyiga qaytib, fermerlar bozorlarida ish topdi. Lekin u sotuvchilar ko'pincha kun oxirida sotilmagan pishgan mevalar solingan qutilarni tashlab yuborishlarini va ba'zi mahsulotlar hajmi yoki rangidagi farqlar tufayli nomukammal deb hisoblanib, hatto bozorga ham chiqmasligini bilib, xafa bo'ldi.
Maktabda o'qiyotgan paytida restoran oshxonalarida ishlagan Chan, fermerlar yetishtirish uchun juda ko'p mehnat qilgan meva va ko'katlarni qayta ishlash yo'llarini topish uchun kechqurunlarini bozordan qutqarilgan mahsulotlar bilan tajriba o'tkazishga sarflay boshladi. Ko'p o'tmay, xaridorlar bozorda Channing sovuq presslangan sharbatlari va u ijaraga olgan tijorat oshxonasida tayyorlagan energetik sharlarini sotib olish uchun navbatda turishardi. 2019-yilda u qayta ishlashga bo'lgan ishtiyoqini "Bruized " snack biznesiga aylantirdi.
Chan o'sib borayotgan mahsulotlar turini marketing qilishda yordamga muhtoj bo'lganida, uning umrbod eng yaqin do'sti Jastis Valz o'zini biznesga ijodiy hamkor va hammuassis sifatida bag'ishladi va uning brend dizayni va ijodiy yo'nalishi Channing g'oyalarini aniq haqiqatga aylantirishga yordam berdi.
Bugungi kunda ular Pulp Crunch yuqori tolali klasterlarini tayyorlash uchun mahalliy Freshous Food & Juice Bar sharbat zavodidan olingan organik sharbat pulpasidan foydalanadilar va onlayn va mahalliy do'konlarda sotadigan tuzlangan shokoladli va pearamelli va bananarama pechenelari uchun fermerlar va distribyutorlardan nomukammal meva va sabzavotlarni sotib olishadi.
"Ishlab chiqarilayotgan oziq-ovqat mahsulotlari yetishmasligi yo'q", deydi Chan. "Biz mahalliy miqyosda ko'proq ovqatlanishni, ozuqaviy moddalarga boy oziq-ovqatlarni topishni va Kanada biznesini qo'llab-quvvatlashni istagan odamlar uchun ortiqcha va nomukammal oziq-ovqat o'rtasidagi tafovutni bartaraf etishimiz kerak."
Bruized - bu chiqindilarga tashlanadigan nuqsonli mahsulotlar kabi oziq-ovqat mahsulotlarini yangi mahsulotlarga aylantirish orqali keng tarqalgan chiqindilarga qarshi kurashishga yordam berayotgan tobora ko'payib borayotgan kompaniyalardan biri. Yoki hatto dog' ham yo'q — Channing aytishicha, ular sotib olgan bananlarning rangi och sariq va dog'larsiz, ammo ular tarqatish darajasida juda pishgan deb hisoblanadi, chunki oziq-ovqat do'konlari ularni yashil rangda bo'lishini xohlaydi.
Birlashgan Millatlar Tashkilotining Atrof-muhit dasturi ma'lumotlariga ko'ra, dunyo bo'ylab barcha oziq-ovqat mahsulotlarining uchdan bir qismi - kuniga taxminan 1 milliard taom - bir likopchaga yetmasdan oldin isrof bo'ladi, 780 millionga yaqin odam esa och qoladi. Oziq-ovqat isrof bo'lishining eng katta aybdorlari orasida uy xo'jaliklari, oziq-ovqat xizmatlari va chakana sotuvchilar bor. Oziq-ovqat isrof bo'lishining eng katta aybdorlari orasida yiliga 1 trillion dollarga baholanadigan, yetishtirish uchun juda ko'p miqdorda suv sarflanadigan va global metan chiqindilarining 10% gacha bo'lgan qismi uchun javobgar bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlari bor.
Kanadada barcha oziq-ovqat mahsulotlarining taxminan yarmi isrof bo'ladigan joyda, fermerlar ko'pincha mevalarni shunchaki yetkazib beruvchilarning nuqsonsiz, mukammal shakldagi meva supermarketlari talabiga javob bermagani uchun tashlab yuborishadi. Markham, Ontarioda joylashgan Remix Snacks - bu oziq-ovqat chiqindilari haqida xabardorlikni oshirish maqsadida yana bir kompaniya bo'lib, u o'zining qora shokoladli Bean Po'stlog'i gazaklariga maydalangan qora loviya va nomukammal mevalarni qo'shadi.
"Bruized"dan farqli o'laroq, Remix McGill universitetining diyetologiya talabalari Izabel Lam va Jeymi Li o'z kvartiralarida mevalarni quritib, shokoladni yumshatishni boshlaganlarida, oziq-ovqat chiqindilarini kamaytiradigan oqsilga boy gazaklarni tayyorlash usullarini o'ylab topganlarida boshlangan. Talabalar o'rtasidagi chiqish tanlovida g'olib chiqqanlaridan so'ng, juftlik tez orada 2019-yilda "Dragon's Den" (Kanadaning "Shark Tank" versiyasi) ko'rsatuvining bir qismida namoyish etildi va u yerda ular Bean Bark mahsulotlari bilan mashhur bo'lishdi. Hozirda ularning vegan gazaklari Whole Foods do'konini ham qo'shib hisoblaganda 400 ga yaqin do'konda sotiladi.
Ammo kompaniyaning o'sishi va uning turlarini kengaytirish tez orada buyurtmalarni bajarish uchun zarur bo'lgan oziq-ovqat chiqindilarining barqaror zaxiralarini topishda qiyinchilik tug'dirdi, deydi Lam. Remix har kuni kerakli mevalarni qidirishga vaqt sarflash o'rniga, ilgari sotilishi mumkin bo'lmagan mevalarni fermalar va distribyutorlardan olish uchun yetkazib beruvchilarga tayanadi.
Kanadalik iste'molchilar oziq-ovqat chiqindilarining iqtisodiy va ekologik ta'siridan tobora ko'proq xabardor bo'lishlari mumkin bo'lsa-da, ularning qayta ishlangan, xunuk mevalardan tayyorlangan gazaklarni sotib olish qarori ko'p jihatdan ularning ta'miga bog'liq.
"Ularni doimo tashvishga soladigan birinchi narsa bu ta'm va ozuqaviy qiymat", deydi Lam. "Qayta ishlash va barqarorlik qismi sotib olish uchun jiddiy sababga nisbatan bonusdir."
Joriy yil boshida, Bruized va Remix Snacks kompaniyalari o'z bizneslarini keyingi bosqichga olib chiqishga yordam berish uchun Mastercard x Pier Five kichik biznes jamg'armasi oluvchilari sifatida Mastercarddan 10 000 Kanada dollari (taxminan 7200 AQSh dollari) miqdorida grant va ustozlik imkoniyatlarini olgan 10 ta ayollarga tegishli kichik biznes qatoriga kirdi.
Bruized uchun grant ko'proq xodimlarni yollash imkoniyatini ochadi, chunki Chan va Walz ulgurji savdoga o'tishni va bir kun kelib Kanada bo'ylab oziq-ovqat chiqindilarini qimmatbaho resursga aylantirishning aylanma modelini takrorlash uchun bo'limlar ochishni rejalashtirmoqdalar.
"Odamlar oziq-ovqat isrofgarchiligining qanchalik keng tarqalganidan hayratlanarli darajada bexabar", deydi Valz. “Iqlim inqirozi va tovarlar narxining oshib borayotganini hisobga olsak, oziq-ovqat ishlab chiqarishga sarflanadigan chuchuk suv, yer, energiya va pul kabi barcha cheklangan resurslarni isrof qilmasligimiz juda muhimdir. Biz ozgina ijodkorlik va g'amxo'rlik bilan yaxshi oziq-ovqat mahsulotlarining ishdan chiqishiga yo'l qo'ymaslik uchun mavjud oziq-ovqat tizimlarimizni qayta tuzishimiz mumkinligini ko'rsatishga umid qilamiz.
