Turistler Büyük Elma'yı nerede ısırıyor?

19. yüzyılın ünlü Fransız polimatı Brillat-Savarin bir keresinde şöyle demişti: "Bana ne yediğini söyle, ben de sana ne olduğunu söyleyeyim." Ancak Mastercard Ekonomi Enstitüsü tarafından yapılan yeni bir restoran harcamaları analizinin sonuçları kafasını karıştırmış olabilir (aradan geçen 200 yıldan bahsetmiyorum bile).

2024'teki seyahatler rekor kırdı ve New York bu yıl pandemi öncesi ziyaretçi sayısını aşmayı bekliyor. Enstitünün Kuzey Amerika baş ekonomisti Nick Bunker, "İnsanlar anlamlı deneyimler için harcama yapmaya öncelik vermeye devam ediyor" diyor. "Pastırma, pernil ya da poke olsun, New York'un geniş mutfak çeşitliliği bu fırsatları sunuyor."

Ekonomistler, uluslararası ziyaretçilerin New York'ta yemek yerken ne tür mutfaklardan hoşlandıklarını öğrenmek için Mastercard'ın anonimleştirilmiş ve birleştirilmiş harcama verilerini inceledi. Çinli ve Hintli turistler, yemek cüzdanlarının sırasıyla 17% ve 15% 'ini kendi yerel mutfaklarını sunan restoranlarda harcayarak evlerinin konforunu aramaya daha yatkındır.

Bu arada, İngiltere, İtalya ve Fransa'dan gelen turistler biraz daha maceracı görünüyor (ya da belki de Amerikan rarebit, rigatoni, ratatouille veya ramen hakkında daha düşük bir fikre sahipler). İtalyan ve Fransız ziyaretçiler yemek bütçelerinin dörtte birini şarküteri, lokanta ve hamburgerci gibi tamamen Amerikan işletmelerinde harcarken (diğer turistlerin iki katı), Amerikan yemekleri bir İngiliz'in bütçesinin tam üçte birini oluşturmaktadır.

New York'taki İtalyan restoranları, Kanada, İrlanda, Suudi Arabistan ve İsviçre'den gelen turistlerin yemek cüzdanlarındaki payın 12% ila 14% kadarını alarak, pek çok ülkeden gelen ziyaretçilerin lezzet testinden başarıyla geçmiş görünüyor.

Japon turistler yemek cüzdanlarının 12% 'sini et lokantalarına ayırmaktadır, ancak kahve de önemli bir çekiciliğe sahiptir. Kahve ve çay dükkanlarına olan sevgilerini 10% ila 12% yemek payı ile espresso yapan turistler Japonya, Almanya ve Polonya'dan geliyor.