Skip to main content

Dijital besin zinciri

21 Ağustos 2024

 

Ella B's'de Güney misafirperverliği modern çağla buluşuyor

Restoran sahibi Patricia Whitfield, "Girişimcilik sadece para kazanmak değildir," diyor. "Bu, insanlara ve topluma olan tutku ve bağlılıkla ilgilidir.

deeper banner - 257

Katelyn Terzer

Contributor

Patrick ve Patricia Whitfield, catering işlerini tam zamanlı hale getirmeye karar verdiklerinde, ilham almak için Patrick'in merhum büyükannesine baktılar. Mississippi'deki bir dönemeçten birkaç mil ötede, Arkansas, Blytheville'deki evinin yakınında onun yanında mor kabuklu bezelye topladığını ve hindi boynunu mükemmel bir şekilde terbiye etmesini, et suyunu patates ve biraz unla koyulaştırmasını izlediğini hatırlıyor.

Ella B's onun adını taşıyor ve yemekler geleneksel Güney misafirperverliğinin özünü yakalıyor - ancak çift risk almaktan da korkmuyor. Kızarmış yayın balığı gibi klasik Güney favorilerinin yanı sıra Alfredo hindi budu dolması gibi yaratıcı çağdaş yemekler de bulabilirsiniz.

Ulusal Restoran Birliği'nin yıllık raporuna göre, işletme sahiplerinin 38'i% restoranlarının geçen yıl kârlı olmadığını söylerken, riskler gıda sektörünün doğasında var. Whitfield'ların kararı daha da riskliydi - Patricia'nın kurumsal işinin dışarıdan temin edildiği pandemi sırasında kapılarını açtılar. Bunu bir üzüntü olarak kabul etmek yerine, gerçek tutkusu olan girişimciliğe kendini tamamen kaptırma fırsatını yakaladı.

Ağırlama sektörü, özellikle de kaliteli yemek sektörü, karantina zorunlulukları ve kısıtlamalarından çok etkilendi. Dalgalanan yemek kapasiteleri ve yaya trafiğindeki ciddi düşüş, ekiplerinin uyum yeteneğini test etti.

Girişimcilik sadece para kazanmak değil, insanlara ve topluma olan tutku ve bağlılıkla ilgilidir.

Patricia Whitfield

Bu süre zarfında, personel sıkıntısı ana mücadelelerinden biri olarak ortaya çıktı. Hiçbir şeyin kesin görünmediği bir kriz döneminde yetenekli profesyonelleri işe almak Whitfield'lar için göz korkutucuydu. Patrick Whitfield, "Sadece çalışan aramıyorduk; misafirperverliğin özünü temsil eden bireylere ihtiyacımız vardı," diye açıklıyor. Patricia Whitfield, "Girişimcilik sadece para kazanmak değildir," diye ekliyor. "Bu, insanlara ve topluma olan tutku ve bağlılıkla ilgili."

Çift, Patricia Whitfield'ın babası öldüğünde kişisel bir aksilik de yaşadı. Kederini yeni bir iş kurmanın gereklilikleriyle dengelemenin zor olduğunu söylüyor. "Hiç ara vermiyorduk; taleplerimizi karşılamak için bir gece uçup ertesi gün geri dönmek zorunda kalıyordum."

Arlington, Teksas'taki lokasyonları için ev sahipleriyle kira uzatma pazarlığı yapamayınca, odaklarını Ennis, Teksas'taki daha küçük bir vitrine ve iki gıda kamyonuna kaydırdılar.

Teknoloji, bazı zorlukların üstesinden gelinmesinde çok önemli bir yardımcı olmuştur. Çift, elektronik ödemeler, çevrimiçi sipariş, dijital bordro çözümleri ve sosyal medya pazarlaması gibi dijital araçları benimsemiştir. Geçen ay Arlington'da düzenlenen MLB All-Star Maçı'nda Mastercard'ın Ev Sahibi Takım Avantajı Küçük İşletme Yarışması'nın kazananları olan çift, hibe parasını mobil bir gıda kamyonu uygulaması ve müşteri etkileşimini artırmak için yeni bir web sitesi geliştirmek için kullanacak.

Ayrıca, geleneksel tuğla ve harç işletmelerinin kısıtlamaları olmadan erişimlerini genişletmelerine olanak tanıyacak hayalet mutfaklar gibi konseptleri de aktif olarak araştırıyorlar. Patrick Whitfield, "Önemli olan gıda ve hizmette tutarlılığı korumak," diyor. "Her yeni lokasyonun aynı kalite ve deneyimi yansıttığından emin olmak istiyoruz."

Toplumsal katılım da iş etiğinin merkezinde yer almaya devam ediyor. Çift, kar amacı gütmeyen kuruluşları Ella B's Generous Hands aracılığıyla, yakındaki bir evsiz barınağında Şükran Günü yemekleri sağlamaktan geçici konutlardaki çocuklar için bayram etkinlikleri düzenlemeye kadar yerel amaçlara önemli katkılarda bulundu. Patrick Whitfield, "Bu, geri vermek ve bir fark yaratmakla ilgili," diyor. "Restoranın ötesinde olumlu etkiler yaratmak istiyoruz."