Mastercard, hızlı servis, fast-casual ve tam servis yemek işletmelerinde mevcut menü optimizasyon stratejilerini ve karşılaşılan zorlukları değerlendirmek üzere Forrester Consulting'i görevlendirdi. Analiz ayrıca menünün optimize edilmesine yönelik daha sistematik yaklaşımların benimsenmesinin potansiyel faydalarını da vurgulamıştır.

Forrester'ın dünya çapında 319 menü ve kategori lideriyle yaptığı anket, restoranların 70% 'inin menüyü optimize etmenin kurumsal hedeflere ulaşmak için temel olduğuna inanmasına rağmen, menü değişikliklerine yüksek derecede titizlik uygulanmadığını ortaya koydu. Aslında, restoranların yalnızca dörtte biri (27%) etkili menü değişikliklerini belirlemek için çok titiz finansal ve analitik performans analizleri yapmaktadır. 

Bu çalışma şu konulardaki bulguları vurgulamaktadır:

• Menü optimizasyonunun önemi
• Titiz analizler gerçekleştirmenin zorlukları
• Menü optimizasyon fırsatlarını ortaya çıkarmak için temel bilgiler
• Menü değişikliklerini değerlendirmek için en iyi stratejiler ve araçlar
• Analitik odaklı bir yaklaşım benimsemenin öngörülen faydaları

2024 çalışması ayrıca Kuzey Amerika, Latin Amerika, Avrupa, Orta Doğu, Afrika ve Asya Pasifik arasındaki bölgesel farklılıkları ve daha etkili menü optimizasyonu çabaları için önerileri vurgulamaktadır. Daha fazla bilgi edinmek için 2024 çalışmasını indirin.