ครบวงจร: ร้านอาหาร Kykloi by Priceless ในเอเธนส์ เปลี่ยนความหลงใหลให้เป็นโอกาสได้อย่างไร

อับดุล คาริม บังกูรา เดินทางมาถึงเอเธนส์จากเซียร์ราลีโอนเมื่อ 14 ปีก่อน โดยมีความรู้ภาษากรีกเพียงไม่กี่คำ และมุ่งมั่นที่จะสร้างชีวิตใหม่ให้กับตนเองในเมืองหลวงแห่งเมดิเตอร์เรเนียน

แต่ขณะที่เขาพยายามเรียนรู้ภาษา เขาก็เริ่มตระหนักว่าเขาแทบไม่มีหวังที่จะสานต่ออาชีพการขายที่เขาเริ่มต้นไว้ที่บ้านเกิดได้เลย เขาต้องรับงานที่ได้ค่าจ้างต่ำหลายอย่าง ทั้งเป็นคนทำความสะอาดและผู้ช่วยในครัวที่ไม่มีประสบการณ์ เพื่อให้มีเงินใช้จ่ายเพียงพอต่อการดำรงชีวิต

จากนั้นเขาได้เห็นโพสต์บนเฟซบุ๊กจากองค์กรไม่แสวงผลกำไรชื่อ Odyssea ซึ่งเสนอหลักสูตรฝึกอบรมด้านอุตสาหกรรมอาหารฟรีสำหรับผู้คนจากชุมชนด้อยโอกาส ในประเทศกรีซ องค์กรหนึ่งซึ่งทำงานเพื่อลดช่องว่างระหว่างการศึกษาและการจ้างงานสำหรับผู้ที่ต้องการความช่วยเหลือ รวมถึงผู้พิการ คนไร้บ้าน อดีตผู้ติดยาเสพติด และผู้อพยพเช่นบังกูรา ระบุว่า เยาวชนสองในห้าคนว่างงาน

เมื่อเห็นโอกาสที่น่าสนใจ บังกูราจึงสมัครเข้าร่วมโครงการ ReStart ของ Mastercard เพื่อรับคุณวุฒิที่จำเป็นในการเพิ่มโอกาสในการได้งานทำ

หลังจากเรียนรู้เรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร รวมถึงทักษะการทำอาหาร บังกูราก็กลายเป็นหนึ่งใน 200 คนที่สำเร็จหลักสูตร ReStart ซึ่งจัดตั้งโดย Odyssea และเริ่มทำงานที่ Kykloi by Priceless ร้านอาหารแห่งใหม่ของ Mastercard ในย่านเคราเมอิกอสที่มีชีวิตชีวาของกรุงเอเธนส์

ปัจจุบันเขาเป็นหนึ่งใน 12 ผู้สำเร็จการศึกษาจากโครงการ ReStart ที่ทำงานเป็นผู้ช่วยในครัวและพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารแห่งนี้ ซึ่งเมนูของเชฟ Pavlos Kiriakis เจ้าของรางวัลมิชลินสตาร์ นำเสนอแนวคิดใหม่เกี่ยวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสมัยใหม่ที่ยั่งยืน

บังกูรากล่าวว่า “ฉันรู้สึกตื่นเต้นที่จะได้ทำงานร่วมกับเชฟมืออาชีพ” “จนถึงตอนนี้ มันเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผมเลยครับ”

วัฒนธรรมอาหารที่หยั่งรากลึกของเอเธนส์ ทำให้ที่นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับ Mastercard ในการเปิดร้านอาหาร Kykloi by Priceless ซึ่งเป็นร้านอาหารแห่งแรกในกรีซ โดยเสิร์ฟอาหารที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น ปลากะพงแดงกับมันฝรั่งตุ๋น และปลาหมึกกับไข่ปลาเค็มที่เรียกว่าทารามา เช่นเดียวกับร้านอาหาร Priceless อื่นๆ ของ Mastercard ที่กระจายอยู่ทั่วโลก Kykloi มุ่งมั่นที่จะสร้างความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นกับผู้รับประทานอาหาร โดยนำเสนอ ประสบการณ์ที่กระตุ้นประสาทสัมผัสหลายด้านอย่างเป็นเอกลักษณ์ รวมถึง guest chef Master Class และเวิร์คช็อปการผสมเครื่องดื่มแบบโมเลกุล แต่ Kykloi เป็นร้านอาหารแห่งแรกของ Mastercard ที่มุ่งเน้นเป้าหมายอย่างชัดเจน

ความหมายของ Kykloi ซึ่งเป็นคำภาษากรีกที่แปลว่า "วงกลม" ถูกนำมาใช้ในสไตล์มินิมอลที่โปร่งสบาย สร้างขึ้นจากวัสดุธรรมชาติ เพื่อให้โดดเด่นในเมืองที่มีมรดกทางด้านอาหารอันอุดมสมบูรณ์ ซึ่งได้รับการยกย่องทุกหนทุกแห่ง ตั้งแต่ร้านขายซูฟลาคีริมทางไปจนถึงสถานที่จัดงานหรูหราที่ได้รับการยกย่อง

“สำหรับเรา Kykloi เป็นสัญลักษณ์ของวงจรแห่งอาหาร” ลูเกีย โชราฟา หัวหน้าฝ่ายการตลาดและการสื่อสารของ Mastercard ประเทศกรีซ ไซปรัส และมอลตา กล่าว “จากดินสู่จานอาหาร ประสบการณ์การร่วมรับประทานอาหาร วงจรการหางานสำหรับผู้คนในโครงการ ReStart — นี่คือวงจรชีวิต”

แต่คิริอาคิสและทีมงาน Priceless ต้องการให้ Kykloi สร้างผลกระทบที่นอกเหนือไปจากอาหารและการออกแบบ: เพื่อเป็นต้นแบบสำหรับร้านอาหารในการบูรณาการความเท่าเทียมทางสังคม และมอบทักษะที่จำเป็นแก่ผู้คนเพื่อให้พวกเขาประสบความสำเร็จ

เนื่องจากร้านอาหารมักประสบปัญหาในการหาเชฟ พนักงานเสิร์ฟ และผู้ช่วยที่มีทักษะและเป็นมืออาชีพ การลงทุนเวลาและความพยายามในการพัฒนาบุคลากรจึงจะช่วยให้พวกเขาแก้ไขปัญหาดังกล่าวได้

นับตั้งแต่เปิดให้บริการในเดือนกรกฎาคม ร้านอาหาร Kykloi ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากรูปทรงวงกลมของโลโก้ Mastercard ได้กลายเป็นที่ชื่นชอบอย่างรวดเร็วในหมู่ชาวเอเธนส์และนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาเยือนเมืองนี้ ทั้งเพื่อลิ้มลองอาหารและชมสถานที่สำคัญทางประวัติศาสตร์

Chorafa กล่าวว่า ความสำเร็จในช่วงเริ่มต้นของโครงการ ReStart แสดงให้เห็นว่าโครงการส่งเสริมการมีส่วนร่วมทางสังคมเป็นองค์ประกอบที่สามารถนำไปบูรณาการเข้ากับร้านอาหาร Priceless ในเมืองต่างๆ ทั่วโลกในอนาคตได้อย่างง่ายดาย และสามารถใช้เป็นมาตรฐานของอุตสาหกรรมได้

จนถึงปัจจุบัน บัณฑิตจากโครงการ ReStart เกือบทั้งหมด ซึ่งรวมถึงผู้อพยพจาก 29 ประเทศ ได้หางานทำในกรุงเอเธนส์ได้แล้ว ด้วยทักษะทางเทคนิค ความมั่นใจ และเครือข่ายความสัมพันธ์ที่พวกเขาได้รับจากโครงการนี้ ในขั้นตอนต่อไป จะมุ่งเน้นการดึงดูดเยาวชนชาวกรีกที่ประสบปัญหาในการหางานทำ เนื่องจากปัจจัยต่างๆ เช่น ความพิการ หรือการใช้เวลาอยู่ในสถานสงเคราะห์

สำหรับคนอย่างบังกูราที่ดิ้นรนมานานหลายปี การสมัครเข้าร่วมโครงการ ReStart และการทำงานที่ Kykloi ได้มอบโอกาสให้พวกเขาประสบความสำเร็จในประเทศที่พวกเขาเรียกว่าบ้าน และในที่สุดก็สามารถบรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้ได้

เขากล่าวว่า “นี่จะหมายความว่าผมและครอบครัวจะมีชีวิตที่ดีขึ้นและมั่นคงขึ้นในเอเธนส์”