ความคิดสร้างสรรค์ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน Prevor ซึ่งตั้งอยู่ในเจอร์ซีซิตี เมืองที่ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งใน เมืองที่มีความหลากหลายทางเชื้อชาติมากที่สุดของสหรัฐอเมริกา ต้องการที่จะสร้างสรรค์ขนมบาบก้าให้มีรูปแบบที่แตกต่างออกไป ดังนั้น นอกเหนือจากขนมปังรสช็อกโกแลตหรืออบเชยแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในยุโรปตะวันออกแล้ว เธอยังได้ดัดแปลงสูตรอาหารคาวและหวานข้ามวัฒนธรรมเพื่อช่วยเข้าถึงตลาดใหม่ๆ อีกด้วย
Babka Bailout นำเสนอขนมบาบก้าสไตล์ญี่ปุ่นหลากหลายรสชาติ ได้แก่ งาดำ ชีสบรี ฝรั่ง และดูลเซ่ เด เลเช ซึ่งติดอันดับสินค้าขายดีควบคู่ไปกับขนมบาบก้าสอดไส้ซีเรียลนมรสผลไม้รวม (Fruity Pebbles) ขนมบาบก้าสโมร์ส วางจำหน่ายตามร้านป๊อปอัพช่วงฤดูหนาว ไอศกรีมซันเดรสบาบก้าในงานเทศกาลฤดูร้อน
ด้วยเหตุนี้ Babka Bailout จึงไม่ใช่แค่การรำลึกถึงอดีตของชาวยิวเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างสรรค์ประเพณีการทำอาหารใหม่ๆ สำหรับผู้คนหลากหลายกลุ่มอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ลูกค้าชาวฟิลิปปินส์จำนวนมากมักตรงไปที่บาบก้าไส้มันม่วงนูเทลล่าและโอรีโอ ซึ่งทำจาก มันม่วงเข้มที่เป็นเอกลักษณ์ของฟิลิปปินส์ และเป็นที่นิยมในขนมหวานหลายชนิดที่นั่น
เช่นเดียวกับธุรกิจหลายแห่งในช่วงการระบาดใหญ่ Babka Bailout ใช้ช่องทางอีคอมเมิร์ซเพื่อขับเคลื่อนการเติบโต นอกจากหน้าร้านเล็กๆ ในเจอร์ซีย์ซิตี้แล้ว ตอนนี้ทางร้านยังจำหน่ายบาบก้าผ่านทางเว็บไซต์ให้กับลูกค้าทั่วประเทศที่หา Access ขนมยิวที่เป็นที่นิยมชนิดนี้ได้ยาก
“การเปลี่ยนแปลงสู่ระบบดิจิทัลมีความสำคัญอย่างมากต่อธุรกิจในปัจจุบัน” พรีเวอร์ ซึ่งเป็นชาวอิสราเอลแต่เติบโตในสาธารณรัฐโดมินิกันกล่าว “มันเปิดโอกาสให้ผมมีธุรกิจที่ใหญ่ขึ้นและเติบโตไม่เพียงแค่ในระดับท้องถิ่น แต่ยังรวมถึงทั่วประเทศด้วย”
การดำเนินธุรกิจแบบผสมผสานอาจเป็นกุญแจสำคัญในการช่วยให้ Babka Bailout อยู่รอดได้ในช่วงสองสามปีแรก ซึ่งมักเป็นช่วงเวลาที่ท้าทายที่สุดสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก เนื่องจากต้องดิ้นรนกับกระแสเงินสดและการหาเงินทุนที่จำเป็นสำหรับการขยายธุรกิจ อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัยจาก Mastercard Economics Institute แสดงให้เห็นว่า อัตราการอยู่รอดของธุรกิจขนาดเล็กเกือบกลับมาอยู่ในระดับก่อนเกิดโรคระบาดแล้ว โดยธุรกิจแบบผสมผสานระหว่างออนไลน์และออฟไลน์มีโอกาสที่จะอยู่รอดได้ดีกว่า
หลังจากใช้เวลาหลายปีเดินทางไปต่างประเทศเพื่อทำงานให้กับบริษัทเทคโนโลยีการเกษตรของครอบครัว พรีเวอร์ชื่นชอบวิถีชีวิตแบบผู้ประกอบการใหม่ของเธอที่ทำให้เธอมีเวลาอยู่กับลูกๆ มากขึ้น แม้ว่าการบริหารบริษัทของตัวเองจะพิสูจน์แล้วว่าต้องเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ มากมายก็ตาม
จากการลองผิดลองถูก เธอจึงตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าวิธีที่ดีที่สุดในการขยายธุรกิจ Babka Bailout คือการแบ่งงานและใช้ประโยชน์จากจุดแข็งของแต่ละคนในทีม แทนที่จะพยายามทำทุกอย่างด้วยตัวเอง
เมื่อคาร์เมนดูแลกิจการเบเกอรี่แล้ว ตอนนี้พรีวอร์จึงมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มยอดขายและจัดหาเงินทุนที่จำเป็นสำหรับการขยายธุรกิจ ซึ่งจำหน่ายขนมบาบก้าตามตลาดริมถนนและขายส่งให้กับร้านกาแฟและซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย
คำแนะนำของเธอสำหรับใครก็ตามที่ต้องการเปิดธุรกิจอาหารคือ ขั้นแรก ต้องลงมือลงแรงและใช้เวลาอยู่หลังเคาน์เตอร์เพื่อเรียนรู้วิธีการรับมือกับลูกค้าและทำความเข้าใจอุตสาหกรรมนี้ให้ดี
“คุณต้องลงมือทำงานจริง ๆ และคลุกคลีกับงานด้วยตัวเอง” เธอกล่าว “คุณไม่ได้ไปเรียนมหาวิทยาลัยเพื่อเรียนรู้เรื่องแบบนี้”
