Mastercard ว่าจ้าง Forrester Consulting เพื่อประเมินกลยุทธ์การปรับปรุงเมนูในปัจจุบันและความท้าทายในร้านอาหารประเภทบริการด่วน ร้านอาหารแบบแคชชวล และร้านอาหารแบบบริการเต็มรูปแบบ การวิเคราะห์ยังเน้นให้เห็นถึงประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากการนำวิธีการที่เป็นระบบมากขึ้นมาใช้ในการปรับปรุงเมนูให้เหมาะสมที่สุด

ผลสำรวจของ Forrester ที่ทำการสำรวจผู้นำด้านเมนูและหมวดหมู่อาหาร 319 แห่งทั่วโลก พบว่า แม้ 70% ของร้านอาหารเชื่อว่าการปรับปรุงเมนูให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญต่อการบรรลุเป้าหมายขององค์กร แต่การเปลี่ยนแปลงเมนูนั้นกลับไม่ได้ถูกนำไปปฏิบัติอย่างเข้มงวดเท่าที่ควร ในความเป็นจริง มีร้านอาหารเพียงหนึ่งในสี่ (27%) เท่านั้นที่ทำการวิเคราะห์ผลการดำเนินงานทางการเงินและเชิงวิเคราะห์อย่างเข้มงวดเพื่อกำหนดการเปลี่ยนแปลงเมนูที่มีประสิทธิภาพ 

การศึกษาครั้งนี้เน้นถึงข้อค้นพบดังต่อไปนี้:

• ความสำคัญของการปรับแต่งเมนูให้เหมาะสม
• ความท้าทายในการดำเนินการวิเคราะห์อย่างเข้มงวด
• ข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญสำหรับการเปิดเผยโอกาสในการปรับปรุงเมนูให้ดียิ่งขึ้น
• กลยุทธ์และเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับการประเมินการเปลี่ยนแปลงเมนู
• ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับจากการนำแนวทางการวิเคราะห์ข้อมูลมาใช้

การศึกษาในปี 2024 ยังเน้นถึงความแตกต่างในระดับภูมิภาคระหว่างอเมริกาเหนือ ลาตินอเมริกา ยุโรป ตะวันออกกลาง แอฟริกา และเอเชียแปซิฟิก รวมถึงข้อเสนอแนะสำหรับความพยายามในการปรับปรุงเมนูให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ดาวน์โหลดรายงานการศึกษาปี 2024 เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม