Keď pandémia v roku 2020 prevrátila mestá naruby a prinútila tisíce podnikov zatvoriť, Daria a Oksana Kulachekovci sa tomuto trendu vzopreli. Vyzbrojení vločkovými pistáciovými croissantmi a krémovými koláčikmi spustili v centre Prahy pekáreň Defidu Bakery .

Pre dvojicu narodenú na Ukrajine to bol začiatok jazdy na horskej dráhe . Oksana piekla kokosové rolky od úsvitu, zatiaľ čo jej dcéra Daria sa starala o všetko od umývania riadu až po účtovníctvo. Ich stávka sa však vyplatila a vďaka usmerneniam a nástrojom z programu Mastercard Strive Czechia , spoločnej iniciatívy Centra pre inkluzívny rast Mastercard a organizácie CARE na pomoc podnikateľom prosperovať v digitálnej ekonomike, začalo ich podnikanie v priebehu niekoľkých mesiacov prekvitať.

Teraz, o päť rokov neskôr, majú ambiciózny plán nájsť kalifornských franšízových partnerov, ktorí zdieľajú ich vášeň pre pečivo a dokážu pre európsku kaviareň vytvoriť medzeru medzi losangeleskými food truckmi a luxusnými reštauráciami.

Napriek počiatočným problémom pripisuje Daria pandémii zásluhy za to, že sa Defidu stala odolnou firmou, pretože ju od začiatku prinútila sústrediť sa na budovanie profilu na sociálnych sieťach a vytvorenie robustnej e-commerce stránky na prijímanie objednávok.

„Neviem, či boli pred tým alebo potom horšie podmienky pre podnikanie,“ hovorí Daria. „Prijatie alebo budovanie systémov v ranom štádiu je pre malé podniky skutočne užitočné, pretože je oveľa ťažšie sa znova učiť ako učiť sa od začiatku.“

Do ich karát im zahrali aj najnižšie nájmy z čias pandémie. Podarilo sa im získať vyhľadávaný obchod v srdci mesta, kde predávali koláče a pečivo, ktoré Oksana zdokonalila vo varných školách v Barcelone a Paríži.

Keď Daria poslala fotky tort svojej mamy na DesignBlok, Pražský medzinárodný festival dizajnu, objednávky sa zrazu rozbehli a začiatkom roka 2021 mohli otvoriť svoje druhé miesto v turisticky navštevovanejšej oblasti. 

Spoločnosť Defidu, ktorá teraz zamestnáva osem ďalších zamestnancov (vrátane Dariinho mladšieho brata), využila svoju popularitu aj na ziskový cateringový podnik medzi podnikmi. Cateringová spoločnosť Defidu dodáva veľké objednávky sladkých a slaných jedál na firemné večierky a podujatia po celom meste – a zvýšila svoje investície do dodávok a modernizácie kuchynského vybavenia.

Daria sa zameriava na budovanie novej platformy elektronického obchodu, ktorá lepšie funguje pre jej klientov z oblasti cateringu, a čoraz viac sa spolieha na umelú inteligenciu, aby zefektívnila objednávkové procesy spoločnosti Defidu, automatizovala faktúry a analyzovala výkonnosť a ceny produktov. Hoci je čeština podobná ukrajinčine, nástroje umelej inteligencie sú užitočné na doladenie marketingových materiálov v miestnom jazyku pre Dariu, ktorá sa v roku 2014 presťahovala do Prahy študovať architektúru (jej matka ju nasledovala o niekoľko rokov neskôr).

Dnes sa Daria zameriava na poskytovanie digitálnej podpory a mentorstva, ktoré získala od Mastercard Strive – ktorej cieľom je pomôcť najmenej 10 000 ukrajinským podnikateľom vysídleným v dôsledku vojny – tým, že pomáha ďalším vysídleným Ukrajincom rozbehnúť podniky. Povzbudzuje ich, aby využívali umelú inteligenciu, pretože podnikateľom poskytuje rýchly spôsob, ako si vytvoriť vlastné aplikácie a lacno otestovať svoje nápady.

„Je to oveľa rýchlejšie,“ hovorí. „Nemusíte si v hlave stavať všetky tie imaginárne hrady, investovať všetko úsilie, ak nie peniaze, do vývoja niečoho a potom si uvedomiť, že to v skutočnosti nikto nechce.“

„Pekáreň Defidu nám ukazuje, čoho je možné dosiahnuť, keď sa talent stretne so správnymi nástrojmi,“ hovorí Payal Dalal, výkonná viceprezidentka centra. „Vďaka digitálnym riešeniam a odbornému mentorstvu matka a dcéra premenili jednu tortu na prosperujúci podnik, ktorý inšpiruje ostatných.“ Ich úspech je silnou pripomienkou toho, že keď pripravujeme podnikateľov na digitálnu ekonomiku, nepodporujeme len malé podniky – podnecujeme transformáciu.“

Hľadanie franšízových partnerov prinútilo Dariu starostlivo zapisovať každú fázu receptov svojej rodiny a zefektívniť podnikanie spoločnosti Defidu, aby ho potenciálni investori ľahšie pochopili. Viac než len vybudovať úspešný rodinný podnik, chce vytvoriť odkaz založený na Oksaniných receptoch, ktorý by sa mohol odovzdať budúcim generáciám.

„Nechceme franšízu len preto, aby sme z nej zarábali peniaze a profitovali,“ hovorí. „Na tomto svete je veľa ľudí, ktorí majú peniaze, ale nie je veľa ľudí, ktorí majú rovnaké hodnoty.“