Pomáha aj dávka kreativity. Prevor, ktorý sídli v Jersey City, známom ako jedno z etnicky najrozmanitejších miest v USA, chcel dať babkám nový nádych. Takže popri tradičných čokoládových alebo škoricových verziách chleba, ktoré pochádzajú z východnej Európy, prispôsobila medzikultúrne slané a sladké výtvory, aby pomohla osloviť nové trhy.
Babka Bailout ponúka japonsky inšpirovanú babku s čiernym sezamom, guavu s brie a dulce de leche, ktoré sa spolu s babkami z cereálneho mlieka plnené ovocnými kamienkami radia medzi najpredávanejšie. Babka s'mores na zimných vyskakovacích pultoch. Zmrzlinové poháre Babka na letných festivaloch.
Výsledkom je, že Babka Bailout nie je len prejavom židovskej nostalgie; je to pestovanie nových kulinárskych tradícií pre rôznych ľudí. Napríklad, mnoho filipínskych zákazníkov si rovno vyberá ube Nutella Oreo ganache babka, ktorá sa vyrába z výrazne tmavofialového yamu pôvodom z Filipín a je obľúbená v mnohých dezertoch.
Podobne ako mnoho iných podnikov z čias pandémie, aj Babka Bailout využila elektronický obchod na podporu svojho rastu. Popri svojej malej predajni v Jersey City teraz predáva babky prostredníctvom svojej webovej stránky klientom po celej krajine, ktorí majú problém získať túto obľúbenú židovskú pochúťku.
„Digitalizácia je dnes pre podniky obrovská,“ hovorí Prevor, ktorý je Izraelčan, ale vyrastal v Dominikánskej republike. „Dáva mi to príležitosť mať oveľa väčšie podnikanie a prosperovať nielen lokálne, ale aj celoštátne.“
Prevádzkovanie hybridného podniku by mohlo byť kľúčové pre zabezpečenie toho, aby Babka Bailout prežil prvých niekoľko rokov, ktoré sú pre malé podniky často najnáročnejšie, pretože zápasia s cash flow a hľadaním financovania, ktoré potrebujú na expanziu. Výskum z Mastercard Economics Institute však ukazuje, že miera prežitia malých podnikov sa takmer vrátila na úroveň spred pandémie, pričom hybridné online a osobné podniky majú väčšiu šancu udržať sa nad vodou.
Po rokoch strávených cestovaním do zahraničia pre rodinnú poľnohospodársku firmu Prevor teší, že jej nový podnikateľský životný štýl jej poskytol viac času na trávenie času so svojimi deťmi, hoci vedenie vlastnej firmy sa ukázalo ako náročné.
Prostredníctvom pokusov a omylov si rýchlo uvedomila, že najlepším spôsobom, ako rozvíjať Babku Bailout, je rozdeliť si úlohy a využiť individuálne silné stránky svojho tímu, a nie sa všetko snažiť robiť sama.
Pod dohľadom Carmen sa Prevor teraz zameriava na zvyšovanie predaja a zabezpečenie kapitálu potrebného na rast podniku, ktorý svoje babky predáva aj na pouličných trhoch a vo veľkoobchode do kaviarní a supermarketov.
Jej rada pre každého, kto si chce otvoriť potravinársky podnik: Najprv si vyhrňte rukávy a strávte nejaký čas za pultom, aby ste sa naučili, ako jednať so zákazníkmi a zorientovať sa v tomto odvetví.
„Naozaj musíte byť v práci a zašpiniť si ruky,“ hovorí. „Toto sa neštuduje na univerzite.“
