Spoločnosť Mastercard poverila spoločnosť Forrester Consulting vyhodnotením súčasných stratégií a výziev optimalizácie menu v prevádzkach s rýchlym občerstvením, rýchlym neformálnym stravovaním a stravovaním s kompletným servisom. Analýza tiež zdôraznila potenciálne výhody prijatia systematickejších prístupov k optimalizácii jedálneho lístka.

Prieskum spoločnosti Forrester medzi 319 lídrami v oblasti jedálnych lístkov a kategórií po celom svete odhalil, že hoci 70 % reštaurácií verí, že optimalizácia jedálneho lístka je základom dosiahnutia organizačných cieľov, na zmeny v jedálnom lístku sa neuplatňuje vysoká miera dôslednosti. V skutočnosti iba štvrtina (27 %) reštaurácií vykonáva veľmi prísne finančné a analytické analýzy výkonnosti s cieľom určiť efektívne zmeny v menu. 

Táto štúdia zdôrazňuje zistenia týkajúce sa:

• Dôležitosť optimalizácie menu
• Problémy s vykonávaním dôkladných analýz
• Kľúčové poznatky pre odhalenie príležitostí na optimalizáciu menu
• Najlepšie stratégie a nástroje na hodnotenie zmien v jedálnom lístku
• Očakávané výhody prijatia prístupu založeného na analytike

Štúdia z roku 2024 tiež zdôrazňuje regionálne rozdiely medzi Severnou Amerikou, Latinskou Amerikou, Európou, Blízkym východom, Afrikou a Áziou a Tichomorím a odporúčania pre účinnejšie úsilie o optimalizáciu jedálneho lístka. Stiahnite si štúdiu z roku 2024 a dozviete sa viac.