Mastercard a mandatat Forrester Consulting să evalueze strategiile actuale de optimizare a meniurilor și provocările întâmpinate de unitățile de servire rapidă, fast-casual și full-service. Analiza a evidențiat, de asemenea, beneficiile potențiale ale adoptării unor metode mai sistematice pentru optimizarea meniului.

Sondajul Forrester efectuat pe 319 lideri de meniu și categorii la nivel global a dezvăluit că, deși 70% dintre restaurante consideră că optimizarea meniului este esențială pentru atingerea obiectivelor organizaționale, nu se aplică un grad ridicat de rigoare în schimbările de meniu. De fapt, doar un sfert (27%) dintre restaurante efectuează analize foarte riguroase de performanță financiară și analitică pentru a stabili modificările eficiente ale meniului. 

Acest studiu subliniază descoperirile despre:

• Importanța optimizării meniului
• Provocări în realizarea unor analize riguroase
• Informații esențiale pentru identificarea oportunităților de optimizare a meniului
• Strategii și instrumente de top pentru evaluarea schimbărilor de meniu
• Beneficiile anticipate ale adoptării unei abordări bazate pe analize

Studiul din 2024 evidențiază, de asemenea, diferențele regionale dintre America de Nord, America Latină, Europa, Orientul Mijlociu, Africa și Asia Pacific și oferă recomandări pentru eforturi mai impactante de optimizare a meniului. Descărcați studiul 2024 pentru a afla mai multe.