Mastercard ha commissionato a Forrester Consulting la valutazione delle attuali strategie e sfide di ottimizzazione dei menu con ristoranti a servizio rapido, fast-casual e a servizio completo. L'analisi ha anche evidenziato i potenziali benefici dell'adozione di approcci più sistematici all'ottimizzazione del menu.

L'indagine di Forrester su 319 leader di menu e categorie in tutto il mondo ha rivelato che, sebbene il 70% dei ristoranti ritenga che l'ottimizzazione del menu sia fondamentale per raggiungere gli obiettivi organizzativi, non vengono applicati alti gradi di rigore ai cambiamenti di menu. Infatti, solo un quarto (27%) dei ristoranti conduce analisi delle prestazioni finanziarie e analitiche molto rigorose per determinare cambiamenti di menu efficaci. 

Questo studio evidenzia i risultati su:

• L'importanza dell'ottimizzazione dei menu
• Sfide legate alla conduzione di analisi rigorose
• Informazioni chiave per rivelare le opportunità di ottimizzazione dei menu
• Le migliori strategie e strumenti per valutare le modifiche al menu
• Vantaggi previsti dall'adozione di un approccio basato sull'analisi

Lo studio del 2024 evidenzia anche le differenze regionali tra Nord America, America Latina, Europa, Medio Oriente, Africa e Asia Pacifico e le raccomandazioni per sforzi di ottimizzazione dei menu più incisivi. Scarica lo studio del 2024 per saperne di più.