Kreativitas yang tinggi juga membantu. Berbasis di Jersey City, yang dikenal sebagai salah satu kota dengan keragaman etnis di Amerika Serikat, Prevor ingin memberikan sentuhan berbeda pada babkas. Jadi, di samping versi cokelat atau kayu manis tradisional dari roti yang berasal dari Eropa Timur, ia mengadaptasi kreasi gurih dan manis lintas budaya untuk membantu menjangkau pasar baru.
Babka Bailout menawarkan babka wijen hitam yang terinspirasi dari Jepang, jambu biji Brie, dan dulce de leche, yang berada di samping babka susu sereal isi Fruity Pebbles sebagai salah satu yang paling laris. Babka s'mores di pop-up musim dingin. Es krim sundae Babka di festival musim panas.
Hasilnya, Babka Bailout bukan sekadar latihan nostalgia Yahudi; melainkan menumbuhkan tradisi kuliner baru untuk orang-orang yang berbeda. Sebagai contoh, banyak pelanggan Filipina yang langsung membeli ube Nutella Oreo ganache babka, yang dibuat dari ubi ungu tua khas Filipina dan populer di banyak hidangan penutup di sana.
Seperti banyak usaha di era pandemi, Babka Bailout menggunakan e-commerce untuk mendorong pertumbuhannya. Di samping etalase kecil di Jersey City, sekarang menjual babka melalui situs webnya kepada klien di seluruh negeri yang merasa sulit untuk Access suguhan Yahudi yang populer.
"Digitalisasi sangat penting bagi bisnis saat ini," kata Prevor, yang berasal dari Israel namun dibesarkan di Republik Dominika. "Ini memberi saya kesempatan untuk memiliki bisnis yang jauh lebih besar dan berkembang tidak hanya di tingkat lokal tetapi juga nasional."
Menjalankan bisnis hibrida dapat menjadi kunci untuk memastikan Babka Bailout bertahan di tahun-tahun pertamanya, yang sering kali menjadi tantangan terbesar bagi bisnis kecil karena mereka bergulat dengan arus kas dan menemukan pembiayaan yang mereka butuhkan untuk berkembang. Penelitian dari Mastercard Economics Institute, bagaimanapun, menunjukkan bahwa tingkat kelangsungan hidup bisnis kecil hampir kembali ke tingkat pra-pandemi, dengan usaha online dan tatap muka hibrida memiliki peluang lebih kuat untuk bertahan.
Setelah bertahun-tahun bepergian ke luar negeri untuk perusahaan teknologi pertanian milik keluarganya, Prevor menyukai gaya hidup wirausaha barunya yang memberinya lebih banyak waktu untuk dihabiskan bersama anak-anaknya, meskipun menjalankan perusahaannya sendiri terbukti memiliki kurva pembelajaran yang curam.
Melalui uji coba, ia segera menyadari bahwa cara terbaik untuk mengembangkan Babka Bailout adalah dengan membagi tugas dan memanfaatkan kekuatan individu dalam timnya daripada mencoba melakukan semuanya sendiri.
Dengan Carmen yang mengawasi toko roti, Prevor kini berfokus pada peningkatan penjualan dan mengatur modal yang dibutuhkan untuk mengembangkan bisnis, yang juga menjual babkas di pasar-pasar kaki lima dan secara grosir ke kafe-kafe dan supermarket.
Sarannya untuk siapa saja yang ingin membuka bisnis makanan: Pertama, singsingkan lengan baju Anda dan luangkan waktu di belakang meja untuk mempelajari cara menangani pelanggan dan menguasai industri ini.
"Anda benar-benar harus berada di tempat kerja dan mengotori tangan Anda," katanya. "Anda tidak pergi ke universitas untuk mempelajari hal ini."
