Öt év sütés-főzés: Hogyan virágzik egy cseh vállalkozás a pánik után?

Amikor 2020-ban a világjárvány felforgatta a városokat és üzletek ezreit kényszerítette bezárásra, Daria és Oksana Kulachek szembeszállt a trenddel. Pisztáciás croissant-okkal és krémes süteményekkel felfegyverkezve elindították a Defidu pékséget Prága belvárosában.

Az ukrán származású pár számára ez volt a hullámvasút kezdete: Oksana hajnaltól kezdve kókuszos tekercseket sütött, míg lánya, Daria a mosogatástól kezdve a könyvelésig mindent elintézett. De a fogadásuk kifizetődött, és a Mastercard Strive Czechia program - a Mastercard Center for Inclusive Growth és a CARE közös kezdeményezése, amely a vállalkozókat segíti a digitális gazdaságban való boldogulásban - útmutatásával és eszközeivel néhány hónapon belül fellendült a vállalkozásuk.

Most, öt évvel később, ambiciózus tervük, hogy olyan kaliforniai franchise-partnereket találjanak, akik osztoznak a sütemények iránti szenvedélyükben, és akik a Los Angeles-i food truckok és a csúcskategóriás éttermek között is helyet tudnak szorítani az európai kávézónak.

A kezdeti nehézkes indulás ellenére Daria a világjárványnak tulajdonítja, hogy a Defidu rugalmas vállalkozássá alakult, mivel már a kezdetektől fogva a közösségi média profiljának kiépítésére és a megrendelések fogadására alkalmas, robusztus e-kereskedelmi oldal létrehozására kényszerítette.

"Nem tudom, hogy volt-e rosszabb üzleti helyzet előtte vagy utána" - mondja Daria. "A rendszerek korai átvétele vagy kiépítése nagyon hasznos a kisvállalkozások számára, mert sokkal nehezebb újratanulni, mint az elejétől kezdve tanulni."

A világjárványkorszak alatti mélyponton lévő bérleti díjak szintén a kezükre játszottak. Sikerült megszerezniük egy hőn áhított üzlethelyiséget a város szívében, ahol süteményeket és tortákat árulhattak, amelyeket Oksana a barcelonai és párizsi főzőiskolákban tökéletesített.

Amikor Daria képeket küldött az anyukája süteményeiről a DesignBlok, a prágai nemzetközi dizájnfesztiválra, a megrendelések hirtelen beindultak, és 2021 elején meg tudták nyitni a második helyszínt egy turisztikailag frekventáltabb környéken. 

A Defidu, amely ma már nyolc további alkalmazottat foglalkoztat (köztük Daria öccsét), népszerűségét egy nyereséges, üzleti vállalkozások közötti vendéglátóipari vállalkozássá is alakította. A Defidu catering nagy mennyiségű édes és sós ételeket szállít céges partikra és rendezvényekre a város különböző részein - és növelte a furgonokba és a főzőberendezések korszerűsítésébe történő beruházásait.

A vendéglátóipari ügyfelei számára jobban működő új e-kereskedelmi platform kiépítésére összpontosítva Daria egyre inkább a mesterséges intelligenciára támaszkodik a Defidu rendelési folyamatainak ésszerűsítése, a számlák automatizálása, valamint a termékek teljesítményének és árazásának elemzése érdekében. Bár a cseh nyelv hasonlít az ukránhoz, a mesterséges intelligencia eszközei hasznosak a helyi nyelvű marketinganyagok finomhangolásához Daria számára, aki 2014-ben költözött Prágába, hogy építészetet tanuljon (édesanyja néhány évvel később követte).

Ma Daria arra összpontosít, hogy a Mastercard Strive-tól kapott digitális támogatást és mentorálást - amelynek célja, hogy legalább 10 000 ukrán vállalkozónak segítsen a háború miatt kitelepítettek közül - más kitelepített ukránok vállalkozásainak elindításában is segítsen. Arra bátorítja őket, hogy használják ki az AI-t, mivel az gyors lehetőséget biztosít a vállalkozók számára, hogy saját alkalmazásokat készítsenek, és olcsón teszteljék ötleteiket.

"Ez sokkal gyorsabb" - mondja. "Nem kell mindenféle képzeletbeli várat építeni a fejedben, nem kell ennyi erőfeszítést, ha nem pénzt befektetni valaminek a kifejlesztésébe, hogy aztán rájöjj, hogy valójában senki sem akarja azt."

"A Defidu Bakery megmutatja, hogy mi minden lehetséges, ha a tehetség találkozik a megfelelő eszközökkel" - mondja Payal Dalal, a Központ ügyvezető alelnöke. "Digitális megoldásokkal és szakértői mentorálással egy anya és lánya egyetlen tortából virágzó vállalkozást csinált, amely másokat is inspirál. Sikerük erőteljes emlékeztető arra, hogy amikor a vállalkozókat felkészítjük a digitális gazdaságra, nem csupán a kisvállalkozásokat támogatjuk - hanem átalakulást indítunk el."

A franchisepartnerek keresése arra kényszerítette Dariát, hogy gondosan leírja a családi receptek minden egyes fázisát, és egyszerűsítse a Defidu üzletmenetét, hogy a potenciális befektetők számára könnyebben érthető legyen. A sikeres családi vállalkozás felépítésénél sokkal inkább egy olyan örökséget szeretne létrehozni Oksana receptjei alapján, amelyet a következő generációk továbbadhatnak.

"Nem akarunk franchise-t csak azért, hogy egyszerűen pénzt keressünk és profitot termeljünk belőle" - mondja. "Sok embernek van pénze ebben a világban, de nem sokan vannak, akiknek ugyanazok az értékeik."