Ez idő alatt az egyik fő problémájuk a létszámhiány volt. Whitfieldék számára ijesztő volt a képzett szakemberek alkalmazása a válság idején, amikor semmi sem tűnt biztosnak. "Nem csak alkalmazottakat kerestünk; olyan személyekre volt szükségünk, akik megtestesítik a vendéglátás lényegét" - magyarázza Patrick Whitfield. "A vállalkozói tevékenység nem csak a pénzkeresésről szól" - teszi hozzá Patricia Whitfield. "Ez a szenvedélyről és az emberek és a közösség iránti elkötelezettségről szól."
A házaspár személyes kudarcot is elszenvedett, amikor Patricia Whitfield édesapja meghalt. Elmondása szerint nehéz volt összeegyeztetni a gyászát és az új vállalkozás vezetésével járó követelményeket. "Nem volt szünet; egyik este el kellett repülnöm, és másnap visszajönnöm, hogy lépést tartsak a keresletünkkel."
És amikor nem tudtak tárgyalni a bérleti szerződés meghosszabbításáról a bérbeadóval a texasi Arlingtonban található helyükön, a texasi Ennisben található kisebb üzlethelyiségre és a két ételkocsijukra helyezték át a hangsúlyt.
A technológia döntő segítséget jelentett néhány kihívásuk kezelésében. A házaspár felkarolta a digitális eszközöket, beleértve az elektronikus fizetést, az online rendelést, a digitális bérszámfejtési megoldásokat és a közösségi média marketinget. A Mastercard Home Team Advantage Small Business Contest győzteseként, amelyet a múlt hónapban Arlingtonban rendezett MLB All-Star Game-en mutattak be, a páros a támogatásból mobil ételszállító alkalmazást és új weboldalt fog fejleszteni, hogy növeljék a vásárlói interakciókat.
Aktívan vizsgálják az olyan koncepciókat is, mint a szellemkonyhák, amelyek lehetővé tennék számukra, hogy a hagyományos, téglaépítésű létesítmények korlátai nélkül terjeszkedjenek. "A kulcs az ételek és a kiszolgálás következetességének fenntartása" - mondja Patrick Whitfield. "Szeretnénk biztosítani, hogy minden új helyszín ugyanazt a minőséget és élményt tükrözze."
A közösségi szerepvállalás továbbra is központi szerepet játszik üzleti etikájukban. Nonprofit szervezetükön, az Ella B's Generous Hands-en keresztül a házaspár jelentős mértékben hozzájárult a helyi ügyekhez, a közeli hajléktalanszálló hálaadási vacsoráinak biztosításától kezdve az átmeneti szálláson élő gyermekek ünnepi rendezvényeinek megszervezéséig. "Ez arról szól, hogy visszaadjunk és változtassunk" - mondja Patrick Whitfield. "Szeretnénk pozitív hatást gyakorolni az éttermen kívül is."
