A kreativitás is segít. Az Egyesült Államok egyik etnikailag legváltozatosabb városaként ismert Jersey Cityben székelő Prevor a babkákat szerette volna feldobni. Így a Kelet-Európából származó kenyér hagyományos csokoládés vagy fahéjas változatai mellett kultúrákon átívelő sós és édes kreációkat is készített, hogy új piacokat érjen el.
A Babka Bailout japán ihletésű fekete szezámos babkát, Brie guavát és dulce de leche-t kínál, amelyek a Fruity Pebbles töltelékű gabonapelyhes tejes babkák mellett a legkelendőbbek közé tartoznak. Babka s'mores a téli pop-upokon. Babka fagylaltkelyhek a nyári fesztiválokon.
Ennek eredményeképpen a Babka Bailout nem pusztán a zsidó nosztalgia gyakorlása, hanem új kulináris hagyományok ápolása különböző emberek számára. Sok Fülöp-szigeteki vásárló például egyenesen az ube Nutella Oreo ganache babka felé veszi az irányt, amely a Fülöp-szigeteken őshonos és ott számos desszertben népszerű, jellegzetesen sötétlila yamgyökérből készül.
Mint sok világjárvány-korszakbeli vállalkozás, a Babka Bailout is az e-kereskedelmet használta a növekedés táplálására. A kis Jersey City-i üzlet mellett most már a weboldalán keresztül is árul babkát olyan ügyfeleknek szerte az országban, akik nehezen jutnak hozzá a népszerű zsidó finomsághoz.
"A digitalizáció ma óriási jelentőséggel bír a vállalkozások számára" - mondja Prevor, aki izraeli származású, de a Dominikai Köztársaságban nőtt fel. "Lehetőséget ad arra, hogy sokkal nagyobb üzletem legyen, és hogy ne csak helyben, hanem országszerte virágozzam."
A hibrid vállalkozás működtetése kulcsfontosságú lehet ahhoz, hogy a Babka Bailout túlélje az első néhány évet, amelyek gyakran a legnagyobb kihívást jelentik a kisvállalkozások számára, mivel küzdenek a pénzforgalommal és a bővítéshez szükséges finanszírozás megtalálásával. A Mastercard Economics Institute kutatása azonban azt mutatja, hogy a kisvállalkozások túlélési rátája majdnem elérte a járvány előtti szintet, és a hibrid online és személyes vállalkozásoknak nagyobb esélyük van a fennmaradásra.
Miután éveken át külföldön utazott a családja mezőgazdasági technológiával foglalkozó vállalatánál, Prevor imádja, hogy új vállalkozói életmódja több időt hagy neki a gyermekeivel való foglalkozásra, bár a saját vállalat vezetése meredek tanulási folyamatnak bizonyult.
Kipróbálás és hibák útján hamar rájött, hogy a Babka Bailout növekedésének legjobb módja a feladatok megosztása és a csapata egyéni erősségeinek kihasználása ahelyett, hogy mindent egyedül próbálna elvégezni.
Most, hogy Carmen felügyeli a pékséget, Prevor az értékesítés növelésére és a vállalkozás növekedéséhez szükséges tőke megszervezésére összpontosít, amely az utcai piacokon és a kávézók és szupermarketek számára is értékesíti babkáit.
Tanácsot ad mindenkinek, aki élelmiszeripari vállalkozást szeretne nyitni: Először is, húzzák fel az ingujjukat, és töltsenek időt a pult mögött, hogy megtanulják, hogyan kell bánni a vásárlókkal, és hogyan kell kezelni az iparágat.
"Tényleg ott kell lenned a munkában, és be kell piszkolnod a kezed" - mondja. "Nem azért jársz egyetemre, hogy ezt megtanuld."
