A Mastercard megbízta a Forrester Consultingot, hogy értékelje a jelenlegi menüoptimalizálási stratégiákat és kihívásokat a gyorséttermek, gyorséttermek és teljes körű éttermek esetében. Az elemzés arra is rávilágított, hogy milyen előnyökkel járhat, ha a menü optimalizálása érdekében szisztematikusabb megközelítéseket alkalmazunk.

A Forrester világszerte 319 menü- és kategóriavezető körében végzett felméréséből kiderült, hogy bár az éttermek 70% szerint az étlap optimalizálása alapvető fontosságú a szervezeti célok eléréséhez, az étlapváltoztatásokat nem alkalmazzák nagyfokú szigorral. Valójában az éttermeknek csak egynegyede (27%) végez nagyon szigorú pénzügyi és analitikus teljesítményelemzést a hatékony menüváltoztatások meghatározása érdekében. 

Ez a tanulmány a következőkre vonatkozó megállapításokat emeli ki:

• A menüoptimalizálás fontossága
• A szigorú elemzések elvégzésével kapcsolatos kihívások
• A menüoptimalizálási lehetőségek feltárásához szükséges legfontosabb információk
• Legjobb stratégiák és eszközök a menüváltozások értékeléséhez
• Az analitika-alapú megközelítés elfogadásának várható előnyei

A 2024-es tanulmány rávilágít az Észak-Amerika, Latin-Amerika, Európa, a Közel-Kelet, Afrika és az ázsiai-csendes-óceáni térség közötti regionális különbségekre, valamint a menüoptimalizálási erőfeszítések hatékonyabbá tételére vonatkozó ajánlásokra. Töltse le a 2024-es tanulmányt, ha többet szeretne megtudni.