Doza kreativnosti također pomaže. Sa sjedištem u Jersey Cityju, poznatom kao jednom od etnički najraznolikijih gradova u SAD-u, Prevor je želio dati babkama novi zaokret. Dakle, uz tradicionalne čokoladne ili cimetove verzije kruha koje potječu iz Istočne Europe, prilagodila je međukulturalne slane i slatke kreacije kako bi pomogla u dosezanju novih tržišta.
Babka Bailout nudi babku s crnim sezamom inspiriranu Japanom, guavu s Brie sirom i dulce de leche, koji se uz babke od žitarica punjene Fruity Pebblesom ubrajaju među najprodavanije. Babka s'mores na zimskim pop-upovima. Babkini sladoledni kupovi na ljetnim festivalima.
Kao rezultat toga, Babkino spašavanje nije samo vježba židovske nostalgije; to je njegovanje novih kulinarskih tradicija za različite ljude. Na primjer, mnogi filipinski kupci odmah biraju ube Nutella Oreo ganache babku, napravljenu od prepoznatljivo tamnoljubičastog jama porijeklom s Filipina i popularnog u mnogim tamošnjim desertima.
Kao i mnogi pothvati iz doba pandemije, Babka Bailout je koristio e-trgovinu za poticanje svog rasta. Uz svoju malu trgovinu u Jersey Cityju, sada prodaje babke putem svoje web stranice klijentima diljem zemlje kojima je teško doći do ove popularne židovske poslastice.
„Digitalizacija je danas ogromna za tvrtke“, kaže Prevor, koji je Izraelac, ali je odrastao u Dominikanskoj Republici. „To mi daje priliku da imam puno veći posao i da napredujem ne samo lokalno već i diljem zemlje.“
Vođenje hibridnog poslovanja moglo bi biti ključno za osiguranje da Babka Bailout preživi prvih nekoliko godina, koje su često najizazovnije za mala poduzeća dok se bore s novčanim tokom i pronalaženjem financiranja potrebnog za širenje. Međutim, istraživanje Mastercard Economics Institutea pokazuje da su se stope preživljavanja malih poduzeća gotovo vratile na razinu prije pandemije, pri čemu hibridni online i osobni pothvati imaju veće šanse za opstanak.
Nakon godina provedenih putujući u inozemstvo zbog obiteljske tvrtke za poljoprivrednu tehnologiju, Prevor voli što joj je novi poduzetnički način života pružio više vremena za provođenje s djecom, iako se pokazalo da vođenje vlastite tvrtke zahtijeva strmu krivulju učenja.
Kroz pokušaje i pogreške, brzo je shvatila da je najbolji način za rast Babka Bailout podjela zadataka i iskorištavanje individualnih snaga svog tima, umjesto da pokušava sve sama obaviti.
S Carmen koja nadgleda pekaru, Prevor se sada usredotočuje na povećanje prodaje i prikupljanje kapitala potrebnog za rast poslovanja, koje također prodaje svoje babke na uličnim tržnicama i na veliko kafićima i supermarketima.
Njezin savjet za sve koji žele otvoriti prehrambeni posao: Prvo, zasučite rukave i provedite neko vrijeme iza pulta kako biste naučili kako se nositi s kupcima i shvatili industriju.
„Stvarno moraš biti na poslu i zaprljati ruke“, kaže ona. „Ne ideš na sveučilište da bi ovo naučio.“
