Mastercard je angažirao Forrester Consulting za procjenu trenutnih strategija optimizacije jelovnika i izazova u restoranima brze, ležerne i pune usluge. Analiza je također istaknula potencijalne koristi usvajanja sustavnijih pristupa optimizaciji jelovnika.

Forresterovo istraživanje provedeno među 319 vodećih restorana u jelovnicima i kategorijama diljem svijeta otkrilo je da, iako 70% restorana vjeruje da je optimizacija jelovnika ključna za postizanje organizacijskih ciljeva, na promjene jelovnika ne primjenjuje se visoka razina strogosti. Zapravo, samo jedna četvrtina (27%) restorana provodi vrlo rigorozne financijske i analitičke analize uspješnosti kako bi utvrdila učinkovite promjene jelovnika. 

Ova studija ističe nalaze o:

• Važnost optimizacije jelovnika
• Izazovi s provođenjem rigoroznih analiza
• Ključni uvidi za otkrivanje prilika za optimizaciju jelovnika
• Najbolje strategije i alati za procjenu promjena u jelovniku
• Očekivane koristi od usvajanja pristupa vođenog analitikom

Studija iz 2024. također ističe regionalne razlike između Sjeverne Amerike, Latinske Amerike, Europe, Bliskog istoka, Afrike i azijsko-pacifičke regije te preporuke za učinkovitije napore u optimizaciji jelovnika. Preuzmite studiju iz 2024. kako biste saznali više.