Mastercard tilasi Forrester Consultingilta arvioinnin nykyisistä ruokalistan optimointistrategioista ja haasteista pikaruokapaikoissa, fast casual -ravintoloissa ja täyden palvelun ravintoloissa. Analyysi korosti myös systemaattisempien lähestymistapojen omaksumisen mahdollisia hyötyjä ruokalistan optimoinnissa.

Forresterin kyselytutkimus, johon osallistui 319 ruokalista- ja tuoteryhmäjohtajaa ympäri maailmaa, paljasti, että vaikka 70 % ravintoloista uskoo ruokalistan optimoinnin olevan olennaista organisaation tavoitteiden saavuttamiseksi, ruokalistamuutoksiin ei sovelleta kovin tarkkaa arviota. Itse asiassa vain neljännes (27 %) ravintoloista tekee erittäin tiukkoja taloudellisia ja analyyttisiä suorituskykyanalyysejä tehokkaiden ruokalistamuutosten määrittämiseksi. 

Tämä tutkimus korostaa havaintoja seuraavista aiheista:

• Valikon optimoinnin tärkeys
• Haasteita tiukkojen analyysien tekemisessä
• Keskeiset tiedot ruokalistan optimointimahdollisuuksien paljastamiseksi
• Parhaat strategiat ja työkalut ruokalistamuutosten arviointiin
• Analytiikkapohjaisen lähestymistavan käyttöönoton odotetut hyödyt

Vuoden 2024 tutkimuksessa korostetaan myös alueellisia eroja Pohjois-Amerikan, Latinalaisen Amerikan, Euroopan, Lähi-idän, Afrikan ja Aasian ja Tyynenmeren alueen välillä sekä annetaan suosituksia vaikuttavammiksi ruokalistan optimointitoimiksi. Lataa vuoden 2024 tutkimus saadaksesi lisätietoja.