Eine Familie aus Montana eröffnete in ihrer Heimatstadt eine Craft-Beer-Ausschankstätte.

Der ursprüngliche Plan von Morano und seinen beiden Geschäftspartnern, seinem Bruder Steve Morano und seinem Schwager Kevin Younkin, war die Eröffnung einer Brauerei mit Schankraum. Die Realität von COVID-19 und Montanas strengen Lizenzgesetzen – ein erhebliches Hindernis aufgrund historischer Quoten und hoher Kosten – zwangen sie jedoch, die Brauereipläne zurückzufahren und sich auf den Schankraum zu konzentrieren. Sie erwarben ihre Lizenz, indem sie sich einen Kredit bei der örtlichen Bank sicherten, eine Verkäuferfinanzierung in Anspruch nahmen und, wie die große Mehrheit der Unternehmer, auf persönliche Ersparnisse für notwendige Anschaffungen wie einen neuen Kamin zurückgriffen.

„Das Geld für Investitionen ist momentan teuer“, erklärt Morano. „Es gab Zeiten, da mussten wir die Dinge etwas anders betrachten und die Ausgaben Monate im Voraus budgetieren.“

Obwohl sie ihren ursprünglichen Plan, hauptsächlich ihr eigenes Bier zu verkaufen, aufgeben mussten, bieten sie eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Craft-Bieren vom Fass an, die von anderen Brauereien hergestellt werden, wobei auch einige ihrer eigenen Biere erhältlich sind. Und sie vermieteten ihre Räumlichkeiten unter an ein Café, eine Metzgerei und einen Veranstaltungsraum, um ihre Einnahmequellen zu diversifizieren. Das Ergebnis war, dass erfahrene und neugierige Biertrinker bei der Eröffnung von Annie's Tap House im Jahr 2022 eine einladende Atmosphäre vorfanden.

Auch die Technologie erwies sich als verlässlicher Partner. Die Akzeptanz digitaler Zahlungen hatte Priorität – „Wir wollen nicht, dass viel Bargeld einfach so herumliegt“, erklärt Morano. „Es ist eine Versuchung“ – und das kontaktlose Kassensystem des Schankraums kann alles, vom Eröffnen und Schließen einer Rechnung bis hin zur Auswertung von Verkaufsdaten.

„Um heutzutage wettbewerbsfähig zu sein, braucht man Daten, die belegen, was man anbietet, was sich gut verkauft und wer die Zielgruppe ist“, sagt er. „Je mehr Daten man also erhält, desto besser kann man sagen: ‚Erreichen wir die Bedürfnisse unserer Kernzielgruppe?‘“

Die Partner können das System sogar zur Feinabstimmung der Ausgaben nutzen. Das System kann beispielsweise die Biermenge beim Einschenken messen, um so für Konsistenz zu sorgen und Verschwendung zu minimieren.