Ein Funken Kreativität ist ebenfalls hilfreich. Prevor, der in Jersey City ansässig ist, einer der ethnisch vielfältigsten Städte der USA, wollte Babkas eine besondere Note verleihen. Neben den traditionellen Schokoladen- oder Zimtvarianten des Brotes, die ihren Ursprung in Osteuropa haben, entwickelte sie auch interkulturelle herzhafte und süße Kreationen, um neue Märkte zu erschließen.
Babka Bailout bietet japanisch inspirierte Babkas mit schwarzem Sesam, Brie-Guave und Dulce de Leche an, die neben mit Fruity Pebbles gefüllten Babkas mit Frühstücksflockenmilch zu den Bestsellern zählen. Babka S'mores bei Winter-Pop-up-Events. Babka-Eisbecher auf Sommerfesten.
Daher ist Babka Bailout nicht bloß eine Übung in jüdischer Nostalgie; es kultiviert neue kulinarische Traditionen für andere Menschen. Viele philippinische Kunden greifen beispielsweise direkt zur Ube Nutella Oreo Ganache Babka, die aus der unverwechselbar dunkelvioletten Yamswurzel hergestellt wird, die auf den Philippinen heimisch ist und dort in vielen Desserts beliebt ist.
Wie viele andere Unternehmen in der Pandemiezeit nutzte auch Babka Bailout den E-Commerce, um sein Wachstum anzukurbeln. Neben dem kleinen Ladenlokal in Jersey City verkauft das Unternehmen Babkas mittlerweile auch über seine Website an Kunden im ganzen Land, denen es schwerfällt, an diese beliebte jüdische Süßigkeit zu gelangen.
„Die Digitalisierung spielt heutzutage eine enorme Rolle für Unternehmen“, sagt Prevor, der Israeli ist, aber in der Dominikanischen Republik aufgewachsen ist. „Es gibt mir die Möglichkeit, ein viel größeres Unternehmen aufzubauen und nicht nur lokal, sondern landesweit erfolgreich zu sein.“
Die Führung eines Hybrid-Geschäftsmodells könnte der Schlüssel zum Überleben von Babka Bailout in den ersten Jahren sein, die für kleine Unternehmen oft die schwierigsten sind, da sie mit dem Cashflow zu kämpfen haben und die Finanzierung für ihre Expansion suchen. Untersuchungen des Mastercard Economics Institute zeigen jedoch, dass die Überlebensraten kleiner Unternehmen fast wieder das Niveau vor der Pandemie erreicht haben, wobei hybride Online- und Präsenzunternehmen eine größere Chance haben, sich über Wasser zu halten.
Nachdem sie jahrelang für das Agrartechnologieunternehmen ihrer Familie im Ausland unterwegs war, genießt Prevor es, dass ihr neuer unternehmerischer Lebensstil ihr mehr Zeit mit ihren Kindern ermöglicht, auch wenn sich die Führung ihres eigenen Unternehmens als steile Lernkurve erwiesen hat.
Durch Ausprobieren und Lernen aus Fehlern erkannte sie schnell, dass der beste Weg, Babka Bailout auszubauen, darin bestand, Aufgaben aufzuteilen und die individuellen Stärken ihres Teams zu nutzen, anstatt zu versuchen, alles selbst zu erledigen.
Während Carmen die Bäckerei leitet, konzentriert sich Prevor nun darauf, den Umsatz zu steigern und das Kapital zu beschaffen, das für das Wachstum des Unternehmens benötigt wird. Dieses verkauft seine Babkas auch auf Straßenmärkten und im Großhandel an Cafés und Supermärkte.
Ihr Ratschlag für alle, die ein Lebensmittelgeschäft eröffnen möchten: Zuerst sollten Sie die Ärmel hochkrempeln und Zeit hinter der Theke verbringen, um zu lernen, wie man mit Kunden umgeht und sich mit der Branche vertraut zu machen.
„Man muss wirklich mit anpacken und sich die Hände schmutzig machen“, sagt sie. „Dafür geht man nicht an die Universität.“
