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Inklusion

18. Januar 2023 

 

In Prag haben eine Mutter und ihre Tochter ein Backgeschäft gegründet. Die Digitalisierung machte das Angebot noch attraktiver.

    

Strive Czechia stellte der Bäckerei digitale Lösungen zur Verfügung und bot den beiden Betreibern wichtige Unterstützungsleistungen wie Mentoring und Schulungen an.

Caroline Morris

Contributor

Vor zehn Jahren beschloss Oksana Kulachek in ihrer Küche in der Ukraine, einen Kuchen zu backen. Ihre Tochter Daria würde bald 17 Jahre alt werden, und Oksana wollte das mit einem Pistazien-Passionsfrucht-Kuchen feiern, der aber nicht so übermäßig süß war wie so viele ukrainische Backwaren. Als sie kein perfektes Rezept finden konnte, begann sie zu improvisieren. Der daraus entstandene Kuchen war ein Riesenerfolg.

„Es war der Wahnsinn“, erinnert sich Daria, heute 25. „Jeder Gast fragte: ‚Woher hat sie denn die Torte?‘“

Dieser Kuchen war der Beginn einer Reise, die Oksana zu Backkursen in Barcelona und Paris und schließlich nach Prag führte, wo sie im Mai 2020 die Defidu Bakery eröffnete, die sich auf Kuchen, Croissants und Gebäck spezialisiert hat. Die Bäckerei verkörpert die Erfahrung so vieler der widerstandsfähigsten Unternehmer von heute, die es geschafft haben, die Pandemie – sowie andere politische und persönliche Herausforderungen – in kreative Chancen zu verwandeln.

Die Bäckerei war nie das Ziel. Daria, die in der High School Tschechisch gelernt hatte, war 2014 dorthin gezogen, um Architektur zu studieren. Doch 2017 musste sie ihre Träume auf Eis legen, nachdem sie sich bei einem schweren Mountainbike-Unfall das Genick gebrochen hatte. Ihre Eltern und ihr Bruder zogen nach Prag, um ihr bei der Genesung zu helfen, und als COVID ausbrach, beschlossen sie, dort zu bleiben.

Zu diesem Zeitpunkt war Oksanas Backen noch ein Hobby. Da sie nun aber viel Freizeit hatten, beschlossen sie und Daria, den Sprung zu wagen und ein eigenes Unternehmen zu gründen.

Dank der niedrigen Mieten während der Pandemie konnte die Familie einen Laden direkt am zentralen Platz in Prag selbst finanzieren; das Ladendesign stammte von Daria selbst. Oksana backte, ihr Mann lieferte aus und Daria wurde zur „Spülerin, Putzfrau, Buchhalterin und allem anderen“. Als Daria Bilder von den Kuchen und Broten ihrer Mutter bei DesignBlok, einer der größten Design- und Modemessen in Mitteleuropa, einreichte, nahm das Geschäft richtig Fahrt auf.

Oksana (rechts) und Daria Kulachek eröffneten die Bäckerei Defidu in Prag während der Pandemie.

Innerhalb weniger Wochen erhielt der Drei-Personen-Betrieb mehr als 200 Bestellungen pro Tag – Oksanas Pistazien-Passionsfrucht-Kuchen war ein Kundenliebling – und die Kulacheks eröffneten sieben Monate später, im Juni 2021, einen zweiten Standort. Doch wie viele andere Unternehmer sahen auch sie sich mit erheblichen Hürden konfrontiert.

„Kleine Unternehmen haben einen überproportionalen Einfluss auf Wirtschaft und Gesellschaft, aber die Führung eines kleinen Unternehmens wird zunehmend schwieriger und komplizierter“, sagt Payal Dalal, Senior Vice President für soziale Wirkung beim Mastercard Center for Inclusive Growth, das im November gemeinsam mit CARE eine dreijährige Initiative namens Strive Czechia ins Leben gerufen hat. Ziel ist es, 250.000 tschechische Kleinst- und Kleinunternehmen, darunter mindestens 100.000 von Frauen geführte oder im Besitz von Frauen befindliche, zum Erfolg in der digitalen Wirtschaft zu verhelfen. Das Programm zielt außerdem darauf ab, mindestens 10.000 ukrainischen Unternehmern zu helfen, die durch den Krieg vertrieben wurden.

„Wir müssen dafür sorgen, dass kleine Unternehmen über die Netzwerke, die Finanzierung, die Werkzeuge und die Ressourcen verfügen, um in der digitalen Wirtschaft nicht nur zu überleben, sondern auch erfolgreich zu sein“, sagt Dayal.

Oksana spricht kein fließendes Tschechisch, die Hauptsprache in Prag. So blieb es Daria überlassen, sich um die gesamte Kommunikation zu kümmern, einschließlich der Bewältigung der tschechischen Bürokratie. Sie musste sich auch mit Sexismus in einer Branche auseinandersetzen, die größtenteils von Männern mittleren Alters dominiert wird, sagt sie: „Deine Glaubwürdigkeit wird allein aufgrund deiner Stimme in Frage gestellt, nicht wegen der Dinge, die du sagst.“

Eine im August und September 2022 von 60 Decibels im Auftrag von Strive Czechia durchgeführte Umfrage unter mehr als 800 Kleinst- und Kleinunternehmern in Tschechien ergab, dass von Frauen geführte Unternehmen eine weniger robuste Performance aufwiesen und schlechtere Geschäftsaussichten hatten als von Männern geführte Unternehmen. Doppelt so häufig berichteten sie von einem „starken Rückgang“ der Einnahmen und Einsparungen im Vergleich zum Vorjahr. Frauen berichteten außerdem von einem dringenden, ungedeckten Bedarf an Schulungen in den Bereichen Finanzen, Managementfähigkeiten, digitale Kompetenzen und Zugang zu Technologie.

Ihre Glaubwürdigkeit wird allein aufgrund Ihrer Stimme in Frage gestellt, nicht aufgrund der Dinge, die Sie sagen.

Daria Kulachek

Digitale Werkzeuge waren ein Schlüsselelement für den Erfolg von Defidu. Sie haben einen Online-Shop eingerichtet, einen Defidu-Instagram-Account erstellt und eine Partnerschaft mit Nesnězeno geschlossen, einer App, die Lebensmittelverschwendung reduziert, indem sie am Ende des Tages 50 % Rabatt auf nicht verkaufte Waren bietet. Aber es gibt noch Raum für Verbesserungen.

„Man sucht ständig nach Möglichkeiten, sein Geschäft zu optimieren, aber das bringt Herausforderungen mit sich, insbesondere im Gastronomiebereich“, sagt Daria. „Das Handwerk an sich ist sehr alt, die Kunst des Brotbackens ist uralt, deshalb versucht man, andere Elemente zu optimieren.“ Doch für ein kleines Unternehmen wie unseres sind die digitalen Betriebssysteme teuer.“

Das tschechische Programm ist Teil der globalen Strive- Initiative von Mastercard, die darauf abzielt, die finanzielle Widerstandsfähigkeit kleiner Unternehmen zu stärken und deren Erholung und Wachstum als Reaktion auf die Pandemie durch die Digitalisierung von Zahlungen und Geschäftsprozessen, Kompetenzentwicklung, Mentoring und einen besseren Zugang zu Finanzmitteln zu unterstützen. Über das Mastercard Center for Inclusive Growth und Partnerschaften mit NGOs und lokalen gemeinnützigen Organisationen digitalisiert Strive kleine Unternehmen weltweit; Programme sind bereits in Mexiko, den USA und Großbritannien im Einsatz.

Strive Czechia hat Defidu eine Reihe digitaler Lösungen zur Optimierung des Geschäfts zur Verfügung gestellt und bietet den beiden wichtige Unterstützungsleistungen wie Mentoring und Schulungen an.

„Es ist wie eine Art ‚One-Stop-Shop‘-Plattform, auf der Geschäftsinhaber leichter Informationen, Tools, Know-how und Anleitungen zu wichtigen Themen wie Digitalisierung, Finanzierung und Peer-Support erhalten können“, sagt Daria. „Und Mastercard und CARE bringen Sie tatsächlich mit Experten auf diesem Gebiet in Kontakt, was von unschätzbarem Wert ist.“

Daria und Oksana sind nun Strive-Botschafterinnen und helfen dabei, die Vorteile der digitalen Tools und der Unterstützung des Programms bekannt zu machen.

„In einer Bäckerei ist man von dieser Routine durchdrungen – jeden Tag backt man das, was man morgen verkaufen wird.“ „Es ist schwierig, da einen Schritt zurückzutreten und zu erkennen, wo der Engpass liegt“, sagt Daria. „Doch jetzt verfügen wir über die Werkzeuge, die Erkenntnisse und das Feedback, um diese übergeordneten Herausforderungen anzugehen und unser Geschäft auszubauen.“

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