Mastercard beauftragte Forrester Consulting mit der Bewertung aktueller Strategien zur Menüoptimierung und der Herausforderungen bei Schnellrestaurants, Fast-Casual- und Full-Service-Restaurants. Die Analyse hob auch die potenziellen Vorteile systematischerer Ansätze zur Menüoptimierung hervor.
Forresters Umfrage unter weltweit **319 Menü- und Kategorieführern** ergab, dass, während 70 % der Restaurants glauben, die Optimierung des Menüs sei grundlegend für das Erreichen von Unternehmenszielen, keine hohe Genauigkeit bei Menüänderungen angewendet wird. Tatsächlich führt nur ein Viertel (27 %) der Restaurants sehr rigorose finanzielle und analytische Leistungsanalysen durch, um effektive Menüänderungen zu bestimmen.
Diese Studie beleuchtet die folgenden Ergebnisse:
- Die Bedeutung der Menüoptimierung
- Herausforderungen bei der Durchführung rigoroser Analysen
- Wichtige Erkenntnisse zur Aufdeckung von Möglichkeiten zur Menüoptimierung
- Top-Strategien und -Tools zur Bewertung von Menüänderungen
- Erwartete Vorteile eines analytikgesteuerten Ansatzes
Die Studie 2024 beleuchtet auch regionale Unterschiede zwischen Nordamerika, Lateinamerika, Europa, dem Nahen Osten, Afrika und dem asiatisch-pazifischen Raum sowie Empfehlungen für effektivere Bemühungen zur Menüoptimierung. Laden Sie die Studie 2024 herunter, um mehr zu erfahren.
