Как хранителните инфлуенсъри помагат на ресторантьорите да осигурят траен успех

Лорена Хорхе сама боядиса, изшлайфа и лакира масите и създаде красивите доминикански вдъхновени произведения на изкуството, които красят стените. „Когато имате малък бюджет, тогава ставате креативни“, казва тя.

Декорът придава на Morena's уютна, домашна атмосфера. Това се съчетава перфектно със сцената в отворената кухня – две сестри готвят и си говорят, сякаш това не е ресторант, а техен собствен дом. Това е онази добре проектирана, цветна атмосфера, която изпъква пред камера и привлича вниманието на публиката, ориентирана към Instagram.

Ресторанти като Morena's не просто се възползват от социалните медии – те все повече зависят от тях за своя растеж, благодарение на инфлуенсъри, които могат да превърнат квартално заведение в дестинация за една нощ – носейки както възможности, така и напрежение. Почти 85% от потребителите казват, че виждат инфлуенсърите или създателите, които следват, като надеждни източници на информация, според доклада на Deloitte State of Social Research. Вероятно затова 90% от ресторантите съобщават, че социалните медии са много или изключително важни за дигиталния маркетинг.

Въпреки че славата за изисканата доминиканска кухня в Morena’s Kitchen & Bar бързо се разнесе от уста на уста, ресторантът стана изключително популярен, след като кулинарният инфлуенсър Николас Нуван донесе камерата си и почти четири милиона последователи от Instagram и TikTok в ресторанта миналата година. Храната и атмосферата на Морена бяха огромен хит сред Нуван, който е част от новата социална поредица на Mastercard, която си партнира с влиятелни личности в общността, за да помага на малкия бизнес, който се опитва да преодолее дългосрочни предизвикателства пред растежа. Поредицата ще включва и любимата на Food Network Карла Хол, която посещава местен ресторант в Харлем – The Edge, за поредицата, и Дарион Фрейзър, който документира кулинарната сцена в Сан Франциско повече от десетилетие и ще посети местно заведение в района на залива по-късно през лятото от името на социалната поредица на бранда.

Нуван се завърна в „Морена“ миналата седмица, за да помогне на семейството да балансира мечтите си с реалностите на управлението на бизнес. Приемете предизвикателството на виралността. „Страхувах се, че ще имаме толкова огромен трафик, че тъй като сме с малко персонал, в крайна сметка няма да успеем да се справим с обществеността“, казва Лорена.

Нуван ѝ казва, че успехът в социалните медии работи само ако си подготвен и можеш да се възползваш от него. „Когато един бизнес става популярен, обикновено няма капитал, за да поддържа новия бизнес“, казва той.

Разходите, свързани с нашумяването, могат да включват наемане на повече персонал за обслужване и готвене, закупуване на повече храна, отколкото ресторантът поръчва, и дори нужда от повече пространство, както и надграждане на системите за продажба на място и дигитални инструменти, за да подпомогнат оптимизирането на бек-енд операциите и да ги направят по-ефективни. Тези разходи са необходими, за да се гарантира, че новите клиенти ще имат страхотно първо изживяване при хранене, а редовните клиенти няма да забележат спад или чакане за обслужване или доставка.

Там са Хорхес сега. За да осигури място за разрастващия се кетъринг бизнес, наред с партита за 16-и рождени дни, момински партита и обичайни клиенти, Силвано Хорхе иска ресторантът да се разшири в празния магазин от съседната врата. Като стимул за справяне с подобни финансови предизвикателства, Mastercard присъди на Morena’s Kitchen and Bar изненадваща безвъзмездна помощ от 10 000 долара за растеж. Лорена вече знае точно къде ще отидат първите долари: за нова съдомиялна машина.

Никога не са могли да си позволят да притежават такава. Вместо това бюджетът им ги принуди да наемат. „В крайна сметка плащате почти цената на истинска съдомиялна машина“, казва тя.