Mastercard възложи на Forrester Consulting да направи оценка на настоящите стратегии за оптимизиране на менюто и предизвикателствата пред заведенията за бързо обслужване, заведенията за бързо хранене и заведенията за хранене с пълно обслужване. Анализът също така подчерта потенциалните ползи от възприемането на по-систематични подходи за оптимизиране на менюто.

Проучването на Forrester сред 319 лидери в областта на менютата и категориите в цял свят показа, че макар 70% от ресторантите да смятат, че оптимизирането на менюто е от основно значение за постигането на организационните цели, при промените в менюто не се прилага висока степен на стриктност. Всъщност само една четвърт (27%) от ресторантите провеждат много строги финансови и аналитични анализи на резултатите, за да определят ефективни промени в менюто. 

В настоящото проучване се изтъкват констатациите относно:

• Важността на оптимизацията на менюто
• Предизвикателства при провеждането на строги анализи
• Ключови прозрения за разкриване на възможности за оптимизация на менюто
• Най-добри стратегии и инструменти за оценка на промените в менюто
• Очаквани ползи от възприемането на подход, основан на анализи

Проучването за 2024 г. също така подчертава регионалните различия между Северна Америка, Латинска Америка, Европа, Близкия изток, Африка и Азиатско-тихоокеанския регион, както и препоръките за по-ефективни усилия за оптимизиране на менюто. Изтеглете проучването за 2024 г., за да научите повече.