Skip to main content

Rəqəmsal qida zənciri

21 Avqust 2024

 

Ella B's-də Cənub qonaqpərvərliyi müasir dövrlə qarşılaşır

Restoran sahibi Patrisiya Uitfild deyir ki, "Sahibkarlıq yalnız pul qazanmaqla bağlı deyil". "Bu, insanlara və cəmiyyətə qarşı ehtiras və sadiqlikdən irəli gəlir."

deeper banner - 257

Katelyn Terzer

Contributor

Patrik və Patrisiya Uitfild iaşə xidməti üzrə əlavə işlərini tam ştatlı etmək qərarına gəldikdə, ilham üçün Patrikin mərhum nənəsinə müraciət etdilər. O, Missisipi əyalətindəki bir döngədən bir neçə mil aralıda, Arkanzas ştatının Blytheville şəhərindəki evinin yaxınlığında, yanında bənövşəyi rəngli noxud yığdığını və onun mövsümi hinduşka boynunu mükəmməl şəkildə necə doğradığını, sousu kartof və bir az unla qatılaşdırdığını xatırlayır.

Ella B's onun adını daşıyır və yeməklər ənənəvi Cənub qonaqpərvərliyinin mahiyyətini əks etdirir - lakin cütlük risk etməkdən çəkinmir. Qızardılmış yayın balığı kimi klassik cənub yeməklərini, eləcə də içlikli hinduşka budu Alfredo kimi ixtiraçı müasir yeməkləri tapa bilərsiniz.

Milli Restoran Assosiasiyasının illik hesabatına görə, risklər qida sənayesində də mövcuddur və sahiblərinin 38%-i restoranlarının ötən il gəlirli olmadığını deyir. Uitfilds ailəsinin qərarı daha da riskli idi — onlar pandemiya dövründə, Patrisiyanın korporativ işi autsorsinqə verildiyi zaman qapılarını açdılar. Bunu bir məyusluq kimi qəbul etmək əvəzinə, o, əsl ehtirasına - sahibkarlığa tam şəkildə qərq olmaq fürsətindən istifadə etdi.

Qonaqpərvərlik sənayesi, xüsusən də gözəl yeməkxanalar, karantin qaydaları və məhdudiyyətlərdən ağır zərbə aldı. Yemək tutumunun dəyişkənliyi və piyada axınının kəskin azalması komandalarının uyğunlaşma qabiliyyətini sınadı.

Sahibkarlıq yalnız pul qazanmaqla bağlı deyil, bu, insanlara və cəmiyyətə qarşı ehtiras və sadiqliklə bağlıdır.

Patricia Whitfield

Bu dövrdə kadr çatışmazlığı onların əsas çətinliklərindən biri kimi ortaya çıxdı. Heç bir şeyin qeyri-müəyyən göründüyü böhran dövründə ixtisaslı mütəxəssisləri işə götürmək Uitfilds üçün çətin idi. Patrik Uitfild izah edir: “Biz sadəcə işçi axtarmırdıq; bizə qonaqpərvərliyin mahiyyətini təcəssüm etdirən insanlar lazım idi”. Patrisiya Uitfild əlavə edir ki, "Sahibkarlıq yalnız pul qazanmaqla bağlı deyil". "Bu, insanlara və cəmiyyətə qarşı ehtiras və sadiqlikdən irəli gəlir."

Patrisiya Uitfildin atası vəfat etdikdə cütlük şəxsi çətinliklərlə də üzləşdi. O deyir ki, kədərini yeni bir iş idarə etmək tələbləri ilə tarazlaşdırmaq çətin idi. "Fasilə yox idi; tələbimizi ödəmək üçün bir gecə uçub ertəsi gün qayıtmalı idim."

Arlington, Texasdakı mənzillərinin icarə müddətini uzatmaq üçün ev sahibi ilə danışıqlar apara bilmədikdə, diqqətlərini Texas ştatının Ennis şəhərindəki daha kiçik bir mağazaya və iki ərzaq yük maşınına yönəltdilər.

Texnologiya onların bəzi çətinliklərinin öhdəsindən gəlməkdə mühüm köməkçi rolunu oynayıb. Cütlük elektron ödənişlər, onlayn sifariş, rəqəmsal əmək haqqı həlləri və sosial media marketinqi də daxil olmaqla rəqəmsal vasitələrdən istifadə edib. Ötən ay Arlingtonda keçirilən MLB All-Star oyununda təqdim olunan Mastercard-ın Home Team Advantage Kiçik Biznes Müsabiqəsinin qalibləri olaraq, cütlük qrant pulundan mobil qida yük maşını tətbiqi və müştəri qarşılıqlı əlaqəsini artırmaq üçün yeni veb sayt hazırlamaq üçün istifadə edəcəklər.

Onlar həmçinin ənənəvi kərpic və minaatan müəssisələrinin məhdudiyyətləri olmadan əhatə dairələrini genişləndirməyə imkan verən xəyali mətbəxlər kimi konsepsiyaları fəal şəkildə araşdırırlar. Patrik Uitfild deyir ki, "Əsas məsələ yemək və xidmətdə ardıcıllığı qorumaqdır". "Hər yeni məkanın eyni keyfiyyəti və təcrübəni əks etdirməsini təmin etmək istəyirik."

İcma iştirakı da onların biznes etikasının əsasını təşkil edir. Qeyri-kommersiya təşkilatı olan Ella B's Comerous Hands vasitəsilə cütlük yaxınlıqdakı evsizlər sığınacağında Şükran Günü şam yeməyi təşkil etməkdən tutmuş müvəqqəti sığınacaqlarda yaşayan uşaqlar üçün bayram tədbirləri təşkil etməyə qədər yerli işlərə əhəmiyyətli töhfələr verib. Patrik Uitfild deyir ki, "Söhbət geri qaytarmaq və fərq yaratmaqdan gedir". "Restorandan kənarda müsbət təsirlər yaratmaq istəyirik."