Jennifer Norfolk a toujours été une boulangère-pâtissière accomplie grâce aux leçons de sa mère et à un emploi à temps partiel pendant ses années d’université. Mais jamais elle n’avait pensé transformer ce talent en carrière.

Et puis vint la décision de s’établir à Calgary avec son mari. Elle laissait alors son emploi à la SRC et sautait sur l’occasion de revenir à ses moules à gâteaux à Brûlée Patisserie. Et ce fut le coup de foudre. Il ne se passait pas une journée où elle ne s’éveillait pas impatiente d’aller travailler. Alors lorsque le commerce a été mis en vente, Jennifer n’a fait ni un ni deux et s’est portée acquéreur.

« J’adore les gens. J’aime la nourriture. J’aime expérimenter de nouvelles choses. Être invitée à partager un moment dans la vie d’une personne, c’est excitant. C’est un immense honneur que de savoir que votre gâteau se retrouvera au baptême d’un tout-petit ou au mariage de quelqu’un. C’est comme si vous étiez là sans y être. » Pour Jennifer, il s’agit d’une expérience tout à fait unique en son genre.

Quatre ans ont passé et Jennifer se définit toujours comme une boulangère-pâtissière et une personne qui aime les gens. Inutile de dire qu’avec une telle description, le côté gestion d’entreprise n’est pas une mince affaire pour elle. Bien qu’elle se soit assurée les services d’un aide-comptable et qu’elle compte sur un personnel expérimenté, Jennifer est responsable du paiement des factures, du suivi journalier des ventes et de la gestion de l’inventaire.

Une équipe extraordinaire, une clientèle fidèle et une grande fierté vis-à-vis son produit, voilà d’autres éléments qui font le succès de Brûlée Patisserie. Jennifer est d’avis que « … vous ne devriez pas vous poser trop de questions sur ce que vous devez faire. Essayez de vous représenter ce que vous voulez vraiment faire. Suivez votre instinct et tout se mettra en place comme prévu. C’est vrai chaque fois. »

Jennifer Norfolk

Brûlée Patisserie
Calgary, AB